Sesame and flaxseed oil: nutritional quality and effects on serum lipids and glucose in rats

Guimarães, Rita de Cássia Avellaneda; Macedo, Maria Lı́gia Rodrigues; Munhoz, Cláudia Leite; Filiú, Wander Fernando de Oliveira; Viana, Luíz Henrique; Nozaki, Vanessa Taís; Hiane, Priscila Aiko

doi:10.1590/s0101-20612013000100030

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“…The HH index estimates specific effects of fatty acids on cholesterol metabolism, and high values are desired from a nutritional standpoint (Guimarães et al, 2013). The determined HH values are quite acceptable and similar to those re-ported for other highly consumed fish species (Afonso et al, 2013).…”

supporting

confidence: 53%

“…All measurements were performed, at least, in triplicate. Analytical blanks ogenicity index (TI) and hypocholesterolemic:hypercholesterolemic ratio (HH) were determined (Guimarães et al, 2013). AI, TI and HH indexes were calculated using the Eqs.…”

Section: Elemental Analysesmentioning

confidence: 99%

“…AI represents the rela-tion between the pro-atherogenic (mainly saturated) and the anti-atherogenic (unsaturated) fatty acids. The first enhances the adhe-sion of lipids to cells of the immunological and circulatory system, and the latter inhibit the aggregation of plaque and decrease the levels of esterified fatty acids, cholesterol, and phospholipids, thereby preventing the appearance of micro-and macro-coronary diseases (Garaffo et al, 2011;Guimarães et al, 2013). TI indicates the tendency to form blood clots.…”

mentioning

confidence: 99%

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Commercial squids: Characterization, assessment of potential health benefits/risks and discrimination based on mineral, lipid and vitamin E concentrations

Torrinha

Gomes

Oliveira

et al. 2014

Food and Chemical Toxicology

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The most consumed squid species worldwide were characterized regarding their concentrations of min-erals, fatty acids, cholesterol and vitamin E. Interspecific comparisons were assessed among species and geographical origin. The health benefits derived from squid consumption were assessed based on daily minerals intake and on nutritional lipid quality indexes. Squids contribute significantly to daily intake of several macro (Na, K, Mg and P) and micronutrients (Cu, Zn and Ni). Despite their low fat concentration, they are rich in long-chain omega-3 fatty acids, particularly docosahexaenoic (DHA) and eicosapentanoic (EPA) acids, with highly favorable x-3/x-6 ratios (from 5.7 to 17.7), reducing the significance of their high cholesterol concentration (140-549 mg/100 g ww). Assessment of potential health risks based on minerals intake, non-carcinogenic and carcinogenic risks indicated that Loligo gahi (from Atlantic Ocean), Loligo opalescens (from Pacific Ocean) and Loligo duvaucelii (from Indic Ocean) should be eaten with moderation due to the high concentrations of Cu and/or Cd. Canonical discriminant analysis identified the major fatty acids (C14:0, C18:0, C18:1, C18:3x-3, C20:4x-6 and C22:5x-6), P, K, Cu and vitamin E as chemical discriminators for the selected species. These elements and compounds exhibited the potential to prove authenticity of the commercially relevant squid species.

show abstract

supporting

confidence: 53%

Section: Elemental Analysesmentioning

confidence: 99%

mentioning

confidence: 99%

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Commercial squids: Characterization, assessment of potential health benefits/risks and discrimination based on mineral, lipid and vitamin E concentrations

Torrinha

Gomes

Oliveira

et al. 2014

Food and Chemical Toxicology

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“…Esses ácidos graxos são considerados essenciais (Hargrave et al, 2005;Glew et al;, sendo que a relação ω6:ω3 do óleo obtido neste trabalho foi de 1:3,24. Segundo Guimarães et al (2012) a determinação da relação ω6:ω3 é importante para a saúde humana já que o consumo excessivo de ω6, acompanhado pela diminuição da ingestão de ω3, é um fator de risco para doenças cardiovasculares. Ixtaina et al (2011) relatam que a incorporação de sementes de chia na dieta seria benéfico, devido ao elevado teor de AGP presentes na sua composição (9,2%).…”

Section: Quantificação De áCidos Graxos Totaisunclassified

Avaliação Do Efeito Das Variáveis De Processo Na Obtenção Do Óleo De Sementes De Chia Por Extração Assistida Por Ultrassom

Mello¹,

Silva²,

Silva³

2015

Anais Do XX Congresso Brasileiro De Engenharia Química

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RESUMO -O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito das variáveis de processo na condução da extração assistida por ultrassom do óleo de sementes de chia, bem como o perfil de ácidos graxos do extrato obtido. Os experimentos avaliam diferentes solventes para extração, sendo que os rendimentos obtidos com n-hexano e acetato de etila não apresentam diferenças significativas (p>0,05). Na avaliação do efeito das variáveis de processo os resultados obtidos, com acetato de etila como solvente, relatam que a quantidade de solvente utilizado da extração apresenta-se como a variável com maior efeito significativo (p<0,05), dentro da faixa experimental avaliada, seguida da temperatura. O maior rendimento em óleo foi obtido em 60 ºC, 40 minutos de extração e razão massa de sementes: volume de solvente 1:12. O perfil de ácidos graxos do extrato reporta predominância do ácido linolênico, sendo que o mesmo apresenta similar aos extratos obtidos por outros métodos de extração. INTRODUÇÃONos últimos anos as sementes de chia foram incluídas na dieta humana devido a sua importante composição e os benefícios que o seu consumo traz à saúde (Ixtaina et al., 2011;Capitani et al., 2012). De acordo com Ixtaina et al. (2011), a chia tem sido investigada e recomendada para o consumo, devido ao seu elevado percentual de ácidos graxos benéficos para saúde, proteínas, compostos antioxidantes e fibras alimentares. A literatura relata a adição de chia na formulação de diversos produtos alimentícios (Maruyama et al., 2013, Pizarro et al., 2013.De acordo com Borneo et al. (2010) de 25% a 35% da composição da chia é óleo, principalmente ácidos graxos essenciais (ácido linoleico e linolênico), além de ~22% de fibras e ~24 % de proteínas. Ayerza (1995) e Dauksas et al. (2002) reportam que o óleo de sementes de chia é um produto com composição química variável, dependendo de vários fatores como o ambiente de cultivo e o sistema de extração. Capitani et al. (2012) relataram que a preparação da matéria-prima e diferentes tipos de solventes utilizados para extração do óleo podem afetar de forma diferente o seu conteúdo. Martínez et al. (2012) relataram que um dos principais objetivos na produção do óleo de chia é encontrar um método adequado para preservar a qualidade do óleo.A extração assistida por ultrassom é considerada um método não convencional que vem demonstrando eficiência na extração de compostos bioativos, trazendo vantagens relacionadas ao menor consumo de solventes, baixos tempos de extração e elevados rendimentos de extração quando comparado aos métodos tradicionais (Chemat et al., 2011;Vilkhu et al., 2008). A presente técnica de extração é fundamentada no fenômeno de cavitação (Esclapez et al., 2011), que Área temática: Engenharia e Tecnologia de Alimentos 1

show abstract

“…The SEO-containing diets reduced glycemia, blood cholesterol and triglyceride levels and prevented pathological problems like formation of hepatic steatosis, and renal sepsis caused by lipopolysaccharide (LPS) (HSU et al, 2005;GUIMARÃES & MACEDO, 2013;PERIASAMY et al, 2014). Moreover, the lignans contained in SEO such as sesamin, episamin and sesamolin, may promote the formation of fatty acids as the DHA, from the desaturation and elongation of LNA (TRATTNER et al, 2008a;KÖSE & YILDIZ, 2013).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Sesame oil in diets for lambari: Effects on growth parameters, corporal chemical composition and physiological alterations

et al. 2016

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Sesame and flaxseed oil: nutritional quality and effects on serum lipids and glucose in rats

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Commercial squids: Characterization, assessment of potential health benefits/risks and discrimination based on mineral, lipid and vitamin E concentrations

Commercial squids: Characterization, assessment of potential health benefits/risks and discrimination based on mineral, lipid and vitamin E concentrations

Avaliação Do Efeito Das Variáveis De Processo Na Obtenção Do Óleo De Sementes De Chia Por Extração Assistida Por Ultrassom

Sesame oil in diets for lambari: Effects on growth parameters, corporal chemical composition and physiological alterations

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