2015
DOI: 10.5151/enemp2015-se-642
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Abstract: RESUMOA secagem é um método muito utilizado para diminuir as perdas de produtos com alta perecibilidade, como por exemplo as frutas, e por isso muitos trabalhos são desenvolvidos visando otimizar os processos. Neste trabalho estudou-se a influência das variáveis concentração de leite, temperatura do ar, tempo de intermitência e vazão do ar no processo de secagem de misturas de graviola e leite em leito de jorro com partículas inertes. Foram determinados o rendimento e a taxa de produção a partir de dados expe…

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