SECAGEM DE PASTA ALIMENTÍCIA EM LEITO DE JORRO: AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS ENERGÉTICOS E PRODUÇÃO

Abstract

RESUMOO principal objetivo deste trabalho foi analisar o processo de secagem da pasta leite reconstituído-polpa de amora (25%: 75% (V/V)) em leite de jorro cônico-cilíndrico, em termos de eficiência de produção de pó, consumo específico de energia, eficiência térmica e umidade do pó. Constatou-se que o tipo e as características físicas do inerte (poliestireno e polipropileno), a vazão de alimentação e o modo de alimentação da pasta (atomização ou gotejamento), influenciaram os parâmetros de desempenho do proc…