Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados 2015
DOI: 10.5151/enemp2015-se-664 View full text |Buy / Rent full text
|
|

Abstract: RESUMOA desidratação de produtos alimentícios é um processo amplamente utilizado para melhorar a estabilidade dos alimentos. Neste trabalho, foi estudado o método de desidratação da polpa de graviola em camada de espuma com e sem adição de leite e aditivos (1% de Super-Liga-Neutra® e 1% de Emustab®), avaliando-se o desempenho do processo, as características do produto obtido e os efeitos da secagem sobre o mesmo. Este processo é de baixo custo e apresenta vantagens sobre outros métodos de desidratação. Os expe… Show more

Help me understand this page

Search citation statements

Order By: Relevance
0
0
0
0
0
0
0
0

Publication Types

Select...

Relationship

0
0

Authors

Journals