Abstract:A mandioca é fonte de carboidratos e possui em média 65% de umidade, por isso, apresenta alta perecibilidade pós-colheita. A secagem é um método de conservação de alimentos e a aplicação de micro-ondas pode reduzir o tempo de secagem quando comparado com o método convencional de secagem com ar quente. A utilização de prétratamentos, como o cozimento, pode interferir no processo e gerar um produto final com melhores características sensoriais e mais próximo do desejado pelo consumidor. Este trabalho avaliou o e…
Expand abstract
Search citation statements
Order By: Relevance
Paper Sections
0
0
0
0
0
Citation Types
0
0
0
Publication Types
Select...
Relationship
0
0
Authors
Journals
scite is a Brooklyn-based startup that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.