Safety assessment of aqueous olive pulp extract as an antioxidant or antimicrobial agent in foods

Fontes vegetais naturais de antioxidantes

“…Na medida em que é fundamental para a produção de ATP, a L-carnitina é tema recorrente na área de exercício físico. 107,108 Constituintes químicos principais, responsáveis pela atividade antioxidante Em muitos dos trabalhos relatados, identificou-se o princípio antioxidante principal, como no caso do azeite de oliva, o hidroxitirosol, 109 ou apenas isolaram-se frações detentoras de atividade antioxidante. Deve-se ressaltar que a atribuição inequívoca de atividade antioxidante biológica, mesmo que in vitro ou ex vivo, a compostos isolados e identificados de um extrato não é tarefa fácil, pois vários fatores têm de ser avaliados.…”

“…Por outro lado, em vista de processos de extração não eficientes, heterosídeos (éteres ou ésteres) podem não ser avaliados, levando a valores subestimados de conteúdo total de fenóis. 109 Em vista disto, recomenda-se a determinação de ácido ascórbico e outros possíveis interferentes e a análise das frações insolúveis dos vários extratos, após etapa de digestão básica. 109,110 …”

“…109 Em vista disto, recomenda-se a determinação de ácido ascórbico e outros possíveis interferentes e a análise das frações insolúveis dos vários extratos, após etapa de digestão básica. 109,110 …”

“…32 A discussão de testes toxicológicos e antimicrobianos foge do escopo do presente trabalho, porém os mesmos são fundamentais para a liberação para uso industrial ou artesanal dos vários produtos, em alimentação humana. Soni e colaboradores publicaram uma revisão recente sobre medidas de segurança alimentar em relação ao extrato de polpa de azeitona, 109 com exemplos também de frutos comestíveis (Punica granatum, romã), 143 que devem ser seguidos.…”

“…Além das extrações convencionais com etanol, metanol e acetato de etila, outros métodos, como extração em fase supercrítica, são úteis, uma vez que fornecem bons rendimentos e preservam as propriedades antioxidantes. Alguns tratamentos, como digestão básica seguida do adequado tratamento dos resíduos, 109,110 mostram-se necessários em alguns alimentos, com alta porcentagem de heterosídeos fenólicos insolúveis.…”