Relationship Between Gliadin Alleles and Dough Strength in Italian Bread Wheat Cultivars

Metakovsky, E. V.; Annicchiarico, Paolo; Boggini, G.; Pogna, N. E.

doi:10.1006/jcrs.1996.0088

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“…They found 61different patterns for the ω gliadins, 44 for the γ gliadins, 19 for the β gliadins and 15 for the α gliadins. Several authors reported high degree of variability in gliadin patterns (Zillman & Bushuk, 1979;Metakovsky et al, 1991).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…In addition, significant positive effects of certain gliadin alleles have been reported on gluten strength (Metakovsky et al, 1997). Nizar (2002) used the electrophoretic pattern of gliadin groups to identify and classify 187 Triticum durum cultivars.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…Cluster analyses put the cultivars of all groups in trees on the basis of the gliadin band distribution. The genetic polymorphism of gliadins has been used to evaluate genetic diversity within several germplasms in Australia (Metakovsky et al, 1990), Yugoslavia (Metakovsky et al, 1991), Italy (Metakovsky et al, 1994), France (Metakovsky & Branard, 1998), and Spain (Metakovsky et al, 2000).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Genetic diversity for gliadin patterns of durum wheat landraces in the Northwest of Iran and Azerbaijan

Zaefizadeh

Jamaati-e-Somarin

Ojaghi

et al. 2010

Pesq. agropec. bras.

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-The objective of this study was to identify gliadin band patterns and the extent of genetic diversity in durum wheat genotypes from Northwestern Iran and the Republic of Azerbaijan. Gliadins from 46 landraces and four cultivars were evaluated through acid PAGE analyses. Sixty-six polymorphic bands and 81 patterns were identified. Twenty-four different motility bands and 22 patterns were found in the ω gliadin region with 14 polymorph bands and 20 patterns for α and γ gliadins, and 14 bands and 19 different patterns for β gliadins. The combination of these patterns generated 38 and 39 combinations for Gli-1 and Gli-2 loci, respectively. The genetic diversity index (H) was higher for α gliadins (0.924), followed by ω and γ gliadins (0.899 and 0.878, respectively), and for β gliadin patterns (0.866). Extensive polymorphism (H = 0.875) was observed in four gliadin pattern regions, with higher genetic diversity in the Iranian landraces than in the Azerbaijani ones. Each genotype had special identifying patterns in the gliadin acid PAGE analysis, and cluster analysis based on Jaccard's similarity coefficients formed six groups. Gliadin has a simple, repeatable and economic analysis, and can be used in genetic studies.

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Genetic diversity for gliadin patterns of durum wheat landraces in the Northwest of Iran and Azerbaijan

Zaefizadeh

Jamaati-e-Somarin

Ojaghi

et al. 2010

Pesq. agropec. bras.

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“…Los situaron en los cromosomas 1D y 7D y los denominaron Glu-D4 y Glu-D5, respectivamente. Metakovsky et al (1997) y Lucas (2008 encontraron subunidades de gluteninas C-LMW-GS controladas por genes situados en el brazo corto del cromosoma 6B y que estaban estrechamente ligados al locus Gli-B2 que controla las gliadinas en ese cromosoma.…”

Section: 41-control Genético De Las Prolaminasunclassified

“…Estos autores determinaron que tenían influencia en la extensibilidad de las masas panarias. Estudios posteriores, mediante pruebas de SDSS, relacionaron a las gliadinas con propiedades sobre la fuerza de la masa (Wrigley et al, 1982; Branlard y Dardevet, 1985;Metakovsky et al, 1997 también coloquialmente duro. En el mercado americano y canadiense, el trigo panadero recibe la denominación de "soft" (blando) y "hard" (duro) según la textura del endospermo.…”

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Evaluación de la calidad funcional y sensorial en cultivares de Triticum aestivum ssp. vulgare y ssp. spelta en cultivo ecológico

Костюк¹,

Eugenia²

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A mis padres y hermanosIV V "El hombre primero quiso comer para sobrevivir, luego quiso comer bien e incorporó la gastronomía a su mundo cultural. Ahora, además, quiere comer salud" Francisco Grande Covián VI VII AgradecimientosQuiero agradecer profundamente a mis directoras por este camino andado, en el que no me ha faltado apoyo, aliento y mucho conocimiento. A María Jesús por invitarme a participar en su proyecto, por acercarme al mundo de los cereales y por su constante apoyo; a Marta, por su infinita paciencia, por la minuciosidad de su trabajo y su encomiable afán de enseñar, todo el tiempo. Muchas gracias a ambas por su entrega y contribución personal para que este proyecto llegara a buen puerto.Ambas habéis sido una fuente de enriquecimiento y una constante inspiración.De la misma manera quiero mencionar a José María Carrillo y al Departamento de Mejora Genética de Plantas por su recibimiento y acogida, por facilitarme las cosas y hacerme sentir parte de esta casa. A Juan Manuel Álava, Jefe de Investigación de i+dea del Grupo Siro, por abrirme las puertas de sus instalaciones para las pruebas de evaluación de imagen de este trabajo.A la Escuela de Panadería de Madrid (Asempan) en general y a Manuel Flecha en particular por enseñarme la maravillosa labor de hacer pan y transmitirme su cariño, dedicación y respeto por esta tarea.A Florindo Fierro por hacer que las catas para identificar la capacidad de discriminación, repetitibilidad y reproducibilidad de cada juez fueran exitosas gracias a sus estupendos panes.A Wendu Tesfaye por sus consejos, apoyo y cercanía.A Ana, por su profesionalidad, por su ayuda incondicional, por su fortaleza y claridad en los momentos difíciles y por haber encontrado una amiga con quién compartir la vida. VIIIA Paco, por su paciencia, su cariño, su alegría y por su ayuda inestimable.A Elena por su cercanía y afecto.A Juan, por los buenos consejos y las charlas junto a una taza de té.A Patri, por sentir que siempre tuve un ángel cuidándome las espaldas, gracias por tu compañía, tu apoyo incondicional, tu honestidad, tu savoir faire, tu amistad...A Isi e Iván, mis compañeros de aventuras y emociones de por la madrugada y el día, los mejores aliados que una chica puede desear tener....y Ali, que bueno que vos estés también aquí... A Vicky, Ezequiel, los pitufos, Sole, Mónica, el pollo, la laucha, Gise, Juli, las Frugoni, mis amigos de Argentina, por estar siempre presente a pesar de la distancia.A Damián, el doc, por su hermosa locura, por todos estos años y los que vendrán.... y como diría el gran Tato Bores..."Vermut con papas fritas y good show" ¡!!! La senda nos espera... A Cele, por las risas, los instantes, el cariño, por estar...siempre... A Steph, por reencontrarnos tan lejos de casa y reconocernos en la mirada, en los gestos y en la melancolía de la lejanía... A mis padres, Marta y Carlos y a mis hermanos, Laura, Martita y Nahuel, que me han apoyado en todas mis locuras y que son lo mejor que tengo en esta vida.... Gracias totales... 6 Tabla 4.-Avance de superficies y pro...

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Quality determination of wheat: genetic determination, biochemical markers, seed storage proteins – bread and durum wheat germplasm

2014

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Relationship Between Gliadin Alleles and Dough Strength in Italian Bread Wheat Cultivars

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