Relação entre faixas de renda e o perfil dos consumidores de carne bovina da região sul do Brasil

Abstract

A carne bovina está presente na alimentação dos brasileiros e sua demanda está ligada a diversos fatores como: preço, qualidade, preferência, sabor e, principalmente, padrões socioeconômicos dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi relacionar a renda assim como, caracterizar outros fatores que determinam e influenciam o consumo de carne bovina na população de Santa Maria, RS, Brasil. Foram aplicados 797 questionários semi-estruturados por 16 entrevistadores devidamente treinados. Após aplicação dos questionários, os dados foram tabulados e analisados. Dentre os entrevistados, 98,37% consomem carne bovina. A costela é o principal corte de preferência, no entanto, os consumidores compram efetivamente o coxão mole. O maior percentual de entrevistados auferem de 1 a 3 salários mínimos mensais. A escolha pelo local de compra do produto cárneo é atribuída preferencialmente a proximidade da residência dos entrevistados. Os consumidores estariam dispostos a pagar mais por uma carne certificada pela maciez. Existe uma tendência a aumentar o consumo e valor pago por quilograma de carne bovina na medida em que aumenta o poder aquisitivo do consumidor. Desta forma, é possível inferir que o poder aquisitivo da população interfere na compra dos diferentes cortes bovinos consumidos.

Percepção dos consumidores sobre a aplicação de revestimentos comestíveis em carne bovina fresca

“…O nível de escolaridade é uma variável de grande influência na escolha e exigência de produtos cárneos de modo que, o maior grau de escolaridade por parte dos consumidores, como visto neste trabalho, favorece a conscientização dos mesmos em exigir carnes de melhor qualidade e padrão sanitário (Borges et al, 2020;Kirinus et al,2013).…”

Percepção dos estudantes e profissionais da área da saúde em Irecê-Ba sobre o médico veterinário como agente de saúde pública

“…A aplicação de questionários por meio das redes sociais, possui como intuito abranger o maior número de respondentes, colaborando para a formação do perfil socioeconômico popular (Kirinus et al, 2013;Passetti et al, 2019).…”

Antibacterial and Antibiofilm Activity of Physalis Peruviana Calyx Extract

“…No que se refere ao local de compra (Tabela 3), o mais preferido pelos participantes da pesquisa foi os açougues (57,03 %), em seguida os mercados e supermercados (21,11 %) e, por fim, outros locais (14,45 %) e feiras (7,41 %). Porém, os dados encontrados diferem de Kirinus et al (2013), que não observaram diferença significativa quanto a essa variável. Dias et al (2015), ao estudarem o padrão de consumo de carne em Campo Grande -MS, observaram que os supermercados (45,69 %) eram os mais escolhidos pelos consumidores, acompanhados dos mercados (22,61 %), açougues (3,26 %) e outros (3,26 %).…”