Recent efforts in developing agricultural product drying processes using solar energy

Sharshir, Swellam W.; Joseph, Abanob; Peng, Guilong; Kandeal, A.W.; Abdullah, A.S.; Abdelaziz, Gamal B.; Edreis, Elbager M.A.; Yuan, Zhanhui

doi:10.1016/j.solener.2023.04.022

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“…Sin embargo, durante el secado solar, algunas propiedades importantes de las frutas como sabor, textura, color, pungencia y nutrientes suelen cambiar (Srivastava et al, 2021). Diferentes informes indicaron que los parámetros de secado solar como la humedad, la velocidad del aire, la temperatura, la porosidad aparente y la actividad del agua tienen un impacto significativo en la calidad de los productos (Sharshir et al, 2023).…”

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Importancia Del CFD en El Diseño De Deshidratadores Solares Eficientes Y Sostenibles Para Frutas: Una Revisión Sistemática

Paucarchuco Soto,

Montalvo Morales,

Paucar Vega

et al. 2023

ASI

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Entre los mecanismos de conservación poscosecha, los secadores solares se reportan como sistemas de conservación sostenibles y adecuados para las frutas. Este artículo resume los avances, oportunidades y desafíos recientes en el secado solar de frutas. Además, la revisión analiza los modelos matemáticos comúnmente utilizados para la evaluación, diseño y optimización de secadores solares. Para la revisión sistemática, se empleó las bases de datos (Scopus, Scielo y Science Direct), siguiendo la directriz PRISMA, el cual ayudo a realizar el análisis bibliométrico y a identificar los artículos más relevantes de los últimos 5 años (25 artículos analizados). También se empleó el software Vosviewer para poder visualizar conexiones y mapas de conocimiento científico. Llegando a destacar la importancia de las condiciones de simulación, características del modelamiento matemático y materiales de construcción en el diseño de deshidratadores solares más eficientes y sustentables. Además, se mencionan algunos resultados específicos, como la eficiencia térmica de un deshidratador solar indirecto y valores óptimos de la temperatura y humedad en un modelo predictivo. También se han producido inmensos resultados de investigación utilizando CFD basado en la transferencia de masa y calor a nivel micro. El modelado CFD a nivel micro indica que el modelado y las simulaciones se realizaron a nivel de frutas, sin considerar el rendimiento del secador solar. Sin embargo, el rendimiento de un secador solar tiene un efecto enorme en la velocidad y la cinética del secado y, en consecuencia, determina la calidad del producto.

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