2010
DOI: 10.1590/s0101-20612010000500003
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Quantificação de vitamina C e capacidade antioxidante de variedades cítricas

Abstract: A citricultura é o ramo que mais se destaca na fruticultura mundial, o que faz dos citros as frutas mais produzidas no mundo. O cultivo de citros foi introduzido no Brasil ainda no período colonial, e desde então passou a ter grande importância nos hábitos de consumo de nossa população. Porém, o País iniciou seu avanço rumo à liderança mundial na produção de laranja somente a partir de 1960, e desde meados dos anos 80 assume a primeira posição na produção dessa fruta (USP, 2004).O Brasil obteve produção na saf… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1
1
1
1

Citation Types

2
19
5
20

Year Published

2012
2012
2021
2021

Publication Types

Select...
10

Relationship

0
10

Authors

Journals

citations
Cited by 93 publications
(49 citation statements)
references
References 4 publications
2
19
5
20
Order By: Relevance
“…This characteristic is of utmost importance for the fresh fruit market because the relationship between soluble solid content and titratable acidity, also known as the ratio, correlates with fruit flavor. The values found in this work are in agreement with those of Couto and Canniatti-Brazaca (2010) and Jones and Cree (1965), who consider ratios between 9 and 15 as ideal for fresh consumption. …”
Section: Ratio Of the Juicesupporting
confidence: 91%
“…This characteristic is of utmost importance for the fresh fruit market because the relationship between soluble solid content and titratable acidity, also known as the ratio, correlates with fruit flavor. The values found in this work are in agreement with those of Couto and Canniatti-Brazaca (2010) and Jones and Cree (1965), who consider ratios between 9 and 15 as ideal for fresh consumption. …”
Section: Ratio Of the Juicesupporting
confidence: 91%
“…Sob o aspecto nutricional, a uva 'Bordô' para o consumo in natura é uma fonte relativamente baixa de ácido ascórbico (Vitamina C), quando comparada com outras frutas comercializadas, como manga 'Ubá', abacaxi 'Pérola' e laranja 'Pêra', cujos teores de ácido ascórbico são em média 53,70 ), 17,65 (Reinhardt et al, 2004) e 62,50 mg 100 mL -1 (Couto & Canniatti-Brazaca, 2010), respectivamente. O índice de fenóis totais, denominado I280, baseia-se na absorbância da amostra no comprimento de onda de 280 ηm, cujo má-ximo de absorbância ocorre para substâncias característi-cas de ciclo benzênico, que representam a maioria dos compostos fenólicos da uva, sendo uma variável de referência utilizada, por diversos autores, para quantificação do aporte fenólico de uvas (Bevilaqua, 1995;Rizzon & Miele, 2004;Silva et al, 2008;Mota et al, 2009).…”
Section: Períodos De Colheita (Dias)unclassified
“…Una cantidad inferior a la naranja valenciana (78.5 mg/100 g) pero superior a la reportada en mandarina (32.5 mg/100 g) (Couto y Canniatti-Brazaca, 2010 , 2006). Los factores pH (p=0.001), concentración del zumo (p=0.001), porcentaje de zumo adicionado (p=0.001), y el factor cuadrático pH (p=0.0022) afectaron el tiempo de cocristalización.…”
Section: Resultados Y Análisisunclassified