Este estudo teve como objetivo determinar a composição nutricional e a estabilidade de compostos fenólicos e antocianinas totais do guabijú, armazenados em temperatura ambiente a 25°C e refrigerados a 7°C. O fruto apresentou peso médio de 3,41 g; 78,79 % de rendimento em polpa e casca; pH de 4,33; acidez 0,03 %, 9,67 % de sólidos solúveis totais; 82,85 % de umidade; 4,48 % de fibras; 0,63 % de proteínas; 0,59 % de cinzas ou minerais totais; 0,31 % de lipídios; 219,58 mg de compostos fenólicos e 0,8 mg de antocianinas totais. Foram encontrados 83,75 mg de compostos fenólicos e 0,29 mg de antocianinas para o suco do guabijú. Os compostos fenólicos do suco diminuíram tanto no armazenamento à temperatura ambiente (25°C) quanto no resfriamento. A quantidade de antocianinas totais do suco do guabijú diminuiu sob refrigeração e aumentou em temperatura ambiente (25°C). O fruto guabijú merece maior atenção dos produtores e consumidores em função dos possíveis benefícios que proporciona ao organismo, devido à presença de antioxidantes.