Qualidade física e química da uva cultivar Isabel tratada em pré e pós-colheita com filtrado de Curvularia inaequalis

Abstract

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito de aplicações em pré e pós-colheita de filtrado de cultura do fungo sapróbio Curvularia inaequalis (CUI) sobre a qualidade de uvas cultivar Isabel. Os cachos de uva foram pulverizados pré e pós-colheita com os seguintes tratamentos: 0, 1, 5, 10 e 20 mL L-1 do filtrado CUI, calda bordalesa e mancozebe, acibenzolar-S-methyl e Agaricus blazei. Os cachos de uvas foram avaliados quanto à perda de massa fresca, degrana, peso das bagas degranadas e incidência de míldio. O mosto e casca de uva foram analisadas quanto a atividade antioxidante, pelo método DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazila %), determinação de polifenóis totais (mg GAE.100g-1), flavonoides (mg 100 g-1), antocianinas (mg 100 g-1 equivalentes de cianidina-3-glicosídeo) e cor das polpas. Os filtrados de cultivo CUI proporcionaram eficientes níveis de atividade antioxidante (83%) e de conteúdos de polifenóis totais (151 mg GAE.100g-1), quando aplicados em pré-colheita, na concentração de 10 mL L-1 de filtrado, e de flavonóides (variando de 4 a 8 mg 100 g-1). Os filtrados não foram efetivos nas reduções de perda de massa fresca e incidência de míldio em cachos de uva, aumentando principalmente com o passar do tempo.