2006
DOI: 10.1590/s1415-790x2006000200010
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Abstract: Este trabalho teve por objetivo propor e aplicar um procedimento para a sistematização das inspeções higiênico-sanitárias de supermercados no Município de Ibiúna/SP, e analisar criticamente os resultados com vistas a atingir os objetivos da vigilância sanitária. O trabalho foi desenvolvido durante cinco meses em quatro supermercados, sendo que na primeira inspeção realizou-se o diagnóstico da situação, com a identificação das irregularidades sanitárias. Após esta fase, a equipe da vigilância sanitária realizou… Show more

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“…Professional cleaning of the water reservoir by a specialized company was performed in 10.14% of the establishments in time intervals not exceeding six months, but only 4.35% of the establishments evaluated kept records of this procedure. Soto et al (2006) evaluated four supermarkets and found that one of the main irregularities was the cleaning of water reservoirs, which agrees with the findings of the present study. Fernandez et al (2003) found that in the city of Rio de Janeiro, As for the display of food products, the data showed 64.06% compliance based on the good practice standards, indicating that the freezers in 69.57% of the establishments evaluated showed proper hygiene, conservation, and operation.…”
Section: Assessment Of Water Supply Controlsupporting
confidence: 92%
“…Professional cleaning of the water reservoir by a specialized company was performed in 10.14% of the establishments in time intervals not exceeding six months, but only 4.35% of the establishments evaluated kept records of this procedure. Soto et al (2006) evaluated four supermarkets and found that one of the main irregularities was the cleaning of water reservoirs, which agrees with the findings of the present study. Fernandez et al (2003) found that in the city of Rio de Janeiro, As for the display of food products, the data showed 64.06% compliance based on the good practice standards, indicating that the freezers in 69.57% of the establishments evaluated showed proper hygiene, conservation, and operation.…”
Section: Assessment Of Water Supply Controlsupporting
confidence: 92%
“…Acredita-se que o modelo de procedimentos para a prática da vigilância sanitária, no seu aspecto essencialmente construtivo e de educação para se obter e preservar a saúde pública, como já proposto por Soto et al (2006a), Soto et al (2006b) mostrouse viável, sendo capaz de alcançar mudanças positivas. Esse modelo foi aplicado e se fundamentou em alguns procedimentos previamente padronizados: 1) inspeção baseada em roteiros para verificação de conformidades/não conformidades, que geram pontuações, classificando o estado geral higiênico do estabelecimento; 2) rigor no cumprimento de prazos para os retornos, mantendo a continuidade do trabalho rigorosamente; 3) argumentação técnica e econômica, esclarecendo "o porquê" de se realizar tal prática de determinada maneira; 4) capacitação técnica dos manipuladores.…”
Section: Resultsunclassified
“…Esse modelo foi aplicado e se fundamentou em alguns procedimentos previamente padronizados: 1) inspeção baseada em roteiros para verificação de conformidades/não conformidades, que geram pontuações, classificando o estado geral higiênico do estabelecimento; 2) rigor no cumprimento de prazos para os retornos, mantendo a continuidade do trabalho rigorosamente; 3) argumentação técnica e econômica, esclarecendo "o porquê" de se realizar tal prática de determinada maneira; 4) capacitação técnica dos manipuladores. O diferencial foi o maior número de estabelecimentos inspecionados e de menor complexidade quando comparado com o trabalho efetuado em supermercados no Município de Ibiúna-SP desenvolvido por Soto et al (2006a). Houve a necessidade de quatro inspeções em cada estabelecimento, sendo a primeira o diagnóstico e as demais, retornos para que todos atingissem a condição de satisfatórios (Tabela 2).…”
Section: Resultsunclassified
“…Esta linha de trabalho está em concordância com Fattori 14 que sugeriu a educação em saúde dos manipuladores, com monitoramento e capacitação dos mesmos através de treinamentos e palestras, avaliando primeiramente seu grau de instrução, para que a orientação seja transmitida corretamente, a fim de os mesmos adotarem hábitos de higiene adequados, tanto quanto à higiene pessoal quanto à manipulação dos alimentos. Soto et al 15 relataram a importância da realização de treinamentos de manipuladores de alimentos para a melhoria das condições higiênico-sanitárias.…”
Section: Discussionunclassified