2015
DOI: 10.5151/enemp2015-cd-581
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GUILHERME DE SOUSA SILVA, CAMILA GARCIA JANGE, SAMANTHA CRISTINA DE PINHO

Abstract: A maioria das técnicas de produção de lipossomas apresenta desvantagens em termos de capacidade de escalonamento, provavelmente devido à complexidade deste processo e a típica baixa reprodutibilidade. A técnica proposta neste trabalho pretende ser uma alternativa para o escalonamento da produção de para o uso na indústria de alimentos, principalmente devido à sua simplicidade e ausência de solventes orgânicos. O método consiste no recobrimento de sacarose micronizada por fosfolipídio previamente solubilizado …

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