Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular – 2021

Abstract

Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular -2021 Izar et al.

High-Fat and Combined High-Fat and Sucrose Diets Promote Cardiac Oxidative Stress Independent of Nox2 Redox Regulation and Obesity in Rats

“…It is noteworthy that the animals evaluated in the present study did not show any gain in body mass or accumulation of mesenteric adipose tissue that would justify the development of dyslipidemia or arterial hypertension. Furthermore, lard contains 41.2% monounsaturated fatty acids, which may have a protective effect [39,40]. Regarding the glycemic profile, the HFS group showed a possible glucose intolerance, corroborating the findings of Apaijai et al [41].…”

“…Lard, the main component of these diets, contains about 39% saturated fatty acids, 23.8% of which is palmitic acid, which has been identified as the main cause of oxidative stress induced by diet [39,59]. Although saturated fatty acids are less oxidizable, the rest of the unsaturated fatty acids contained in the lard may have promoted lipoperoxidation.…”

Leitura dos rótulos nutricionais e o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados: relato de experiência de oficina prática na Universidade Federal do Rio Grande do Sul/ Reading nutrition labels and excessive consumption of ultra-processed foods: experience report of a practical workshop at the Federal University of Rio Grande do Sul

“…Este é outro ponto interessante da nova rotulagem nutricional, que traz a indicação na parte da frente da embalagem quando da presença de alto teor de gordura saturada (BRASIL, 2020). A respeito das gorduras saturadas, segundo Izar et al (2021) apesar das importantes ações biológicas que estas desempenham, o seu alto consumo possui efeito deletério no metabolismo dos lipídios e risco cardiovascular (MOZAFFARIAN, MICHA, WALLACE, 2010;ASTRUP et al, 2011), pois elevam as concentrações plasmáticas de colesterol LDL, um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de aterosclerose e, consequentemente, Doença Cardiovascular (DCV) (MENSINK, 2016).…”

“…O sal refinado, escolha diária da população sendo a principal fonte de sódio na alimentação (DUGGAL et al, 2015), é processado para remover impurezas, o que ocasiona perda de nutrientes, restando apenas sódio e cloro; o sal marinho não é refinado, possuindo mais minerais e valores de sódio semelhantes ao refinado; o sal grosso sofre um processo de recristalização, formando cristais maiores; e o sal do Himalaia, sem refinamento e caracterizado pela cor rosa por conta do cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro da sua composição, diferindo-se dos demais (GALIOTTO et al, 2020). E as gorduras são uma série de substâncias que possuem em comum o fato de não conseguirem se dissolver em água, tendo como exemplos desse grupo os óleos que são a principal reserva de energia; os fosfolipídeos e esteróis, que estão envolvidos na composição das membranas celulares dos seres vivos (CURI et al, 2002); as gorduras saturadas atuam em ações metabólicas e biológicas; e as gorduras trans, são feitas a partir da hidrogenação parcial dos vegetais, sendo amplamente usadas pela indústria de alimentos (IZAR et al, 2021).…”

Obesidade e câncer: mecanismos envolvidos e intervenções terapêuticas

“…A origem e a composição lipídica variam, fazendo com que o papel do lipídeo no desenvolvimento tumoral também seja variado (IZAR et al, 2021;PERINI et al, 2010;CIBEIRA;GUARAGNA., 2006). Os constituintes mais abundantes dos lipídeos são os ácidos graxos, que se dividem em saturados e insaturados.…”