Physical-Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of Jellies Prepared With Petals of Roses

Abstract

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Creme de ricota enriquecido com farinha da casca de maracujá

“…A atividade de água e o teor de umidade das formulações F1 e F2 diferiram entre si. Em estudos anteriores (Franzen et al, 2019) foram observados valores entre 0,752 e 0,882 para geleia de chá de hibisco e hibisco cultivado, respectivamente. Para a geleia de pétalas de rosas desidratas e congeladas e geleia de infusão de pétalas de rosas, os valores foram de 0,781 e 0,807, respectivamente.…”

Verificação do uso de suplementos alimentares, produtos para emagrecer e dietas por praticantes de atividade física em uma academia de Teresina-PI

“…O teor de umidade da formulação F2 (pétalas de rosas vermelhas) foi maior e diferiu significativamente da formulação F1. Franzen et al (2019) encontraram valores entre 19,03% a 30,73% quando geleias foram formuladas com pétalas desidratas e congeladas e chá de hibisco (Frazen et al, 2019).…”