Perfil nutricional das diversas formas de consumo de Banana (Musa parasidiaca, variedade pacovã) da Amazônia Brasileira

Abstract

RESUMO -Determinou-se a composição centesimal e teores de elementos minerais na As amostras foram coletadas nas feiras da cidade de Manaus, processadas e analisadas no Laboratório de Nutrição e Físico-Química de Alimentos da Coordenação de Pesquisa em Ciências da Saúde -IΝΡΑ. Os resultados demonstraram ser a banana pacovã boa fonte de energia e elementos minerais essenciais, sugerindo-se a implementação da mesma, na alimentação da população Amazonense pela boa aceitabilidade, custo relativamente baixo e valor nutricional. Palavras-chave: composição centesimal, minerais, banana pacovãNutritional Profile of Diffeent Consumption Ways of Banana (Musa paradisiaca, "pacovã" variety) of the Brazilian Amazonia ABSTRACT -Composition centesimal and minerals elements were determined in banana pacovã (Musa paradisiaca): ripe (in natura, boiled and fried), fresh (in natura and fried). Samples were processed in the Laboratório de Nutrição e Físico-Química de Alimentos da Coordenação de Pesquisas em Ciência da Saúde -INPA. These results showed banana pacovã good source of energy and essential mineral elements, can be included in the Manaus population diet because of its good acceptance, its fairly low cost and high nutritional value.

Características de qualidade de bananas cv. BRS Vitória em elevada maturação cultivadas em Bananeiras-PB

“…O teor médio de umidade para as bananas cv. BRS Vitória foi de 77,22 %, tendo sido valores muito próximos aos descritos por Yuyama et al (2000) e Souza et al (2018), que mostraram valores de 60,8 % para a cv. Pacovã e 84,0 % para a cv.…”