PERCENTAGES OF CARCASS PARTS OF MALE LOCAL DUCKS FED TORCH GINGER FLOWER (Etlingera elatior) SOLUTION INCLUDED IN COMMERCIAL RATION

Abstract

Breast and thigh are the parts of duck carcass which are most commonly utilized and consumed by people. These carcass parts consist of meat, skin, and bones. This study was aimed at assessing the effects of the inclusion of torch ginger flower solution in commercial ration on live weight and percentages of carcass and its parts of male local ducks. The study was conducted from June to August 2016 at Poultry Laboratory of Animal Science Study Program, Faculty of Agriculture, Djuanda University, Bogor. Twenty-four male local ducks aged 2 weeks with average initial body weight of 450 ± 53.04 g were used. A completely randomized design with 4 treatments and 3 replicates was used. Treatments consisted of commercial ration + 0% torch ginger flower solution (R0), commercial ration + 2.5% torch ginger flower solution (R1), commercial ration + 5.0% torch ginger flower solution (R2), and commercial ration + 7.5% torch ginger flower solution (R3). Measurements were taken on the percentages of whole breast, breast meat, breast bones, whole thigh, thigh meat, and thigh bones. Data were subjected to an analysis of variance and a Duncan test. Results showed that treatments gave significant effect (P<0.05) on the percentage of thigh meat. The inclusion of torch ginger flower solution in ration did not negatively affect carcass parts of male local ducks. The inclusion of 7.5% torch ginger flower solution in commercial ration increased the percentage of whole breast. It was also found that the inclusion of 5.0 and 7.5% torch ginger flower solution in commercial ration increased the percentage of thigh meat.Key words: torch ginger flower solution, male local duck, carcass parts

Carcass Characteristics of Male Peking Ducks with Fermented Yeast (Saccharomyces cereviceae) Culture Pineapple Peel Feed

“…Potongan primal karkas bagian paha dipisahkan pada acetabulum bersama otot pelvix. Persentase paha dihitung dengan cara bobot paha dibagi dengan bobot karkas dikalikan seratus persen (Fatthurohaman et al, 2018). Bobot punggung merupakan hasil penimbangan bagian punggung setelah dipisahkan dari karkas (Fatthurohaman, 2018).…”

“…Persentase paha dihitung dengan cara bobot paha dibagi dengan bobot karkas dikalikan seratus persen (Fatthurohaman et al, 2018). Bobot punggung merupakan hasil penimbangan bagian punggung setelah dipisahkan dari karkas (Fatthurohaman, 2018). Sayap dapat dipisahkan melalui potongan sendi-sendi tulang bahu (Irham, 2012).…”

“…Diperkuat oleh Sukirmansyah et al (2016), bahwa bagian dada dan bagian paha berkembang lebih dominan selama pertumbuhan apabila dibandingkan dengan bagian punggung dan sayap. Pesentase potongan primal bagian dada itik Peking jantan dalam penelitian ini berkisar 35,12-37,17%, lebih tinggi dibandingkan dengan potongan primal bagian dada itik lokal jantan (26-31%) dengan penambahan tepung kunyit 2% umur potong 10 minggu, lebih tinggi juga dengan potongan primal bagian dada itik lokal jantan umur potong 8 minggu (28,28%) dengan penambahan larutan daun bunga kecombrang 2% (Fatthurohaman, 2018). Sukirmansyah et al (2016), melaporkan bahwa itik Peking jantan yang diberi pakan dengan penambahan probiotik 15 ml/1liter air pada umur potong 8 minggu menghasilkan bobot potongan primal bagian dada sebesar 200 g/ekor jauh lebih rendah dibandingkan dengan bobot potongan primal bagian dada itik Peking jantan umur potong 8 minggu yang diberikan ransum mengandung 10% kulit nanas fermentasi yaitu sebesar 351,63 g/ekor.…”

“…Unggas/itik yang diberi pakan dengan kandungan mineral tinggi menyebabkan jaringan tulang tumbuh dengan baik yang pada akhirnya menambah berat potongan primal bagian punggung. Sayap merupakan potongan primal karkas, dimana jaringan tulang rawan lebih dominan dibandingkan dengan jaringan otot, sehingga unsur mineral dalam ransum lebih banyak berpengaruh untuk pertumbuhannya (Fatthurohaman, 2018). Gambar 2 menunjukkan bahwa persentase potongan primal bagian sayap yang diperoleh dalam penelitian ini sebesar 13,68-14,08% lebih rendah dibandingkan dengan potongan primal bagian sayap itik lokal jantan (15,14%) dengan penambahan tepung daun kecombrang dalam pakan, hal ini disebabkan karena kandungan mineral ransum yang digunakan dalam penelitian itik Peking jantan kurang dari 1% (0,65-0,82%), tetapi memenuhi standar NRC yaitu sebesar 0,60% sedangkan kadar mineral pada penelitian itik lokal jantan menggunakan ransum komersial dengan kandungan mineral sebesar 0,8-1,1% (Fatthurohaman, 2018).…”