Padrões alimentares de adultos brasileiros em 2008–2009 e 2017–2018

Abstract

OBJETIVOS Identificar padrões alimentares entre adultos brasileiros a partir dos Inquéritos Nacionais de Alimentação (INA) 2008–2009 e 2017–2018, verificando, nesse último período, a aderência aos padrões de acordo com fatores sociodemográficos e regiões brasileiras. MÉTODOS Foram analisados dados do primeiro de dois dias de consumo alimentar de adultos (19–59 anos de idade) entrevistados nos INA 2008–2009 (n = 21.630) e 2017–2018 (n = 28.901). Os padrões alimentares foram derivados por análise fatorial exploratória a partir de 19 grupos de alimentos, considerando a complexidade do desenho amostral. Para o INA 2017–2018, os escores fatoriais foram avaliados de acordo com sexo, faixa etária, região, renda per capita e escolaridade. RESULTADOS Foram identificados três padrões nos dois inquéritos: (1) “tradicional”, caracterizado por arroz, feijão e carnes; (2) “pães e manteiga/margarina”, caracterizado por pães, óleos e gorduras (incluindo margarina/manteiga) e, em 2008–2009, café e chás; e (3) “ocidental”, caracterizado por refrigerantes e pizzas e salgados, além de farinhas e massas e doces em 2017–2018. O padrão “tradicional” teve maior aderência entre homens, moradores da região Centro-Oeste e indivíduos com ensino fundamental incompleto. Para o padrão “pães e manteiga/margarina”, observou-se maior aderência entre o sexo masculino, indivíduos com idade entre 40 e 59 anos, da região Sudeste e com renda entre 1 e 2 salários-mínimos per capita. Indivíduos do sexo masculino, com idades entre 19 e 39 anos, da região Sul, com renda per capita maior que dois salários-mínimos e escolaridade igual ou maior que o ensino fundamental foram os que apresentaram maior adesão ao padrão “ocidental”. CONCLUSÃO Os padrões alimentares identificados em 2008–2009 e 2017–2018 foram similares, com manutenção do padrão “tradicional”, que inclui arroz, feijão e carnes. A adesão aos padrões varia de acordo com sexo, faixa etária, região, renda per capita e escolaridade.

Food Insecurity Reduces the Chance of Following a Nutrient-Dense Dietary Pattern by Brazilian Adults: Insights from a Nationwide Cross-Sectional Survey

“…The second pattern, labeled ‘Brazilian Traditional staple foods’, was characterized by traditional foodstuffs namely rice and beans, followed by red meat, water, coffee, and table sugar. Similar dietary patterns were previously identified in Brazilian cross-sectional studies [ 30 , 37 , 39 ]. An expected finding was the high adherence to the ‘Brazilian Traditional staple foods’ pattern among food-insecure individuals (49.8%), considering the large participation (i.e., higher factor loadings) of rice and beans in this pattern.…”

“…The third pattern, labeled ‘Beverages, ready-to-eat and convenience foods’, was composed of soda pop, sauces and spices, pizzas, sandwiches, salty pastries and pies, pasta, alcoholic beverages, red meat, and sweets and candies. It resembled the ‘Western’, ‘Modern’, ‘Convenience’, and ‘Processed foods’ dietary patterns that are composed primarily of foods of low nutritional quality (i.e., energy dense, high-fat, high-salt, high-sugar, and low-fiber) and markers of unhealthy diet identified in national [ 30 , 37 , 39 ] and international [ 43 , 44 ] studies, such as soda pop, sauces and spices, pizzas, sandwiches, salty pastries and pies, pasta, alcoholic beverages, red meat, and sweets and candies. This pattern was more prevalent among food-secure individuals (22.8%) than food-insecure ones (15.3%).…”

Alimentação saudável em encartes de supermercados: reflexões segundo a classificação de alimentos adotada no Guia Alimentar para a População Brasileira

“…No âmbito nacional, um estudo conduzido em Belo Horizonte-MG, que avaliou encartes de cinco redes de supermercados no período de um ano, identificou a mesma proporção que o presente estudo quanto à promoção de carnes e ovos dentre os AIN/MP 23 . Esse resultado não é surpreendente, considerando que carnes, espe-cialmente as vermelhas, são muito consumidas pela população brasileira [34][35][36] .…”

“…O estudo conduzido por Mendes et al 23 também encontrou baixa frequência desse subgrupo (2,2%) dentre os anúncios de AIN/ MP 23 . Este resultado é preocupante considerando que o arroz com feijão, composição tradicional das refeições no país, apresentou uma redução considerável nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar e que grande parte do consumo de leguminosas se dá por poucas variedades de feijão 36 . No presente estudo, o subgrupo das leguminosas também foi representado basicamente pelo feijão, sendo a maioria do tipo preto e carioca.…”

Healthy eating in supermarket circulars: reflections according to the food classification adopted in dietary guidelines for the Brazilian population

“…At national level, a study conducted in Belo Horizonte-MG evaluated circulars of five supermarket chains over a year and found the same ratio as the present study re- garding the promotion of meat and eggs among N/MPF 23 . This result is not surprising, considering that meat, especially red meat, is widely consumed by the Brazilian population [34][35][36] .…”