“…En la tabla 1 15,17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31 , se mencionan los principales compuestos bioactivos con actividad antioxidante presentes en distintos sub-productos vegetales, los cuales varían dependiendo de la materia prima de donde provengan, siendo los ácidos fenólicos y flavonoides los predominantes; por ejemplo en sub-productos de carambola, granada, cebolla, arándanos y betarraga, se encuentran presentes el ácido gálico y elágico, los cuales pertenecen a los ácidos hidroxibenzoicos 17,18,19,22,27,28 , y en sub-productos provenientes de palta y aceituna los ácidos fenólicos predominantes son del tipo hidroxicinámicos 15,26 . Los flavonoides que se encuentran con mayor frecuencia son catequinas, presentes en sub-productos de palta, uva, manzana, betarraga y zanahoria 15,18,19,20,21,30 y antocianinas en sub-productos de uva, arándanos y acerola 20,22,29 .…”