Abstract:RESUMOOs acucares presentes em algumas variedades brasi¬ leiras de feijão de mesa (Phaseolus vulgaris L.) foram estudados por cromatografía em papel utilizando-se o seguinte par de solventes: 1) fenol-água-amônia, 80: 20: 0,5 (p/v/v) e bu¬ tanol-ácido acético-água, 40: 10: 5 (v/v).As determinações quantitativas foram feitas por e¬ luição das manchas dos cromatogramas seguidas de colorimetria.Os açúcares identificados e dosados foram rafinose, sacarose, melibiose, glucose e frutóse.Os açúcares mais abundantes f… Show more
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