Ocorrência De Aeromonas Spp. Em Abatedouro Bovino E Sensibilidade a Antimicrobianos

Martineli, T. M.; Rossi, Oswaldo Durival; Cereser, Natacha Deboni; Cardozo, Marita Vedovelli; Kamimura, Bruna A.; Nespolo, Natália Maramarque; Pinto, F. R.

doi:10.1590/1808-1657v77p1952010

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“…Dentre estas, a maior chance de contaminação por Aeromonas spp. ocorre na etapa do cultivo, uma vez que as hortaliças estão em contato direto com a água por conta da irrigação (CALLISTER;AGGER, 1987, MARTINELI, 2010.…”

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Ocorrência, perfil de virulência e resistência aos antimicrobianos de "Aeromonas sp." em água de irrigação e vegetais

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Dedico aos meus avós e aos meus paisMaria José e Elio, que sempre me amaram, incentivaram e contribuíram para o meu crescimento pessoal e profissional. AGRADECIMENTOSA Deus, pela mensagem enviada a cada amanhecer -"é uma nova oportunidade para que você faça valer a pena!".À Profa. Dra. Dirce Yorika Kabuki, pela valiosa orientação, ensinamentos, aconselhamentos e apoio, essenciais para meu desenvolvimento pessoal e acadêmico, e pela confiança depositada em mim.Ao meu avô Arlindo (in memorian), que está olhando lá de cima com seu sorriso contido, mas cheio de orgulho pela conclusão de mais uma etapa e à minha avó Natalina (in memorian) que me ensinou uma das mais valiosas lições que já pude aprender e praticar: "é necessário paciência em tudo que se faz na vida".Aos meus pais, a quem agradeço pelo apoio, força, companhia e pelos vários exemplos que me dão a cada dia. Amo vocês! Aos meus avós, Alice e Hélio que me passam com tanto carinho sua experiência e claro, me alimentam muito, mas muito bem.Ao Pedro Marques pela colaboração nos experimentos e ajuda com a tradução.À Cristiane Andrade e Nathalia Cirone pela grande ajuda com o PCR. À Verônica Ortiz pela grande ajuda com a estatística do projeto.À Graciela Fujimoto pela coleta de amostras em Capão Bonito e seu transporte até Campinas e por sempre sanar minhas dúvidas.Aos membros da banca examinadora pela disponibilidade e atenção dispensada na correção do trabalho e pelas valiosas contribuições.A todos do laboratório de Microbiologia de Alimentos que colaboraram de alguma forma para o desenvolvimento deste trabalho, em especial à Juliane Dias Xavier, Marina Vettoratto, Taicy Sigaki dos Santos pela grande ajuda com a etapa de isolamento e pelo carinho que tiveram com o trabalho. Ao Caio H. Tadashi, pela ajuda no teste de resistência aos antimicrobianos e à Erika Gomes e Taísa Pires pela paciência ao ouvir minhas lamentações nas vezes que os testes não deram certo. Obrigada, também, à Juliana Marques pela ajuda no preparo dos meios de cultura. Tive a sorte de encontrar em vocês grandes amigos.Aos meus colegas e amigos do DCA, pela amizade e parceria.A CAPES pelo fomento de recursos para o projeto e ao Centro Tropical de Culturas Andre Tosello, Instituto de Biologia da Unicamp e Fundação Oswaldo Cruz pela doação das culturas utilizadas como padrão.A todos que contribuíram direta ou indiretamente para a realização deste trabalho. Muito obrigada! RESUMOAlgumas espécies de Aeromonas podem causar patologias gastroentéricas, meningite, endocardite, artrite, osteomielite, infecções cutâneas e outras desordens, sendo considerados patógenos emergentes com crescente importância para a saúde pública, especialmente por serem veiculados pela água e alimentos crus. Tendo em vista esta significância, os objetivos deste projeto foram avaliar: i) a ocorrência de Aeromonas sp. potencialmente patogênicas em água de irrigação e vegetais de cultivo convencional, hidropônico e orgânico coletados de propriedades rurais no município de Capão Bonito-SP e em vegetais convencionais, hidropôni...

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Carusi¹

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Food Safety and Fish Farming: Serious Issues for Brazil

Barros¹

2020

FNS

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Fish farming in Brazil has been growing, and a new branch that has been taking up space and evolving, every year, as a source of leisure, is fish-pay. Despite being a leisure practice, this type of fish farming has contributed to the development of Brazilian aquaculture. With the growth of aquaculture in the country, concerns about the quality of the product arise, both financially and microbiologically. Aquaculture has caused some environmental problems, such as the increase in the population growth of bacteria specific to the aquatic environment and the possible proliferation of microorganisms resistant to antibiotics due to the indiscriminate use of these drugs in nurseries. Inadequate water quality conditions can contaminate fish and favor the development of diarrheal infections due to the microbiological load present in the fish. This article aims to review the literature covering the general characteristics of fish, including aspects of nutritional importance, and mechanisms of deterioration and analysis of freshness.

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