A artrite reumatoide é uma doença de etiologia desconhecida, afetando cerca de 1 a 2% da população, principalmente mulheres e tem como característica principal o processo inflamatório. Esse processo acomete as articulações, podendo resultar em danos permanentes e incapacitantes. Os pacientes com artrite reumatoide (AR) precisam ser monitorados, portanto devem contar com profissionais bem capacitados, sendo assim, é de grande relevância que graduandos dos cursos de saúde detenham conhecimento a cerca dessa enfermidade e como realizar seu correto manejo. Diante disso, essa pesquisa teve como objetivo avaliar o conhecimento dos estudantes dos cursos de saúde de um centro universitário em Recife – PE sobre a importância da nutrição aplicada ao manejo da artrite reumatoide. Tratou-se de uma pesquisa descritiva, com abordagem quantitativa e qualitativa, de caráter transversal, por meio do levantamento de dados de uma amostra composta por noventa (90) estudantes dos cursos de saúde. A coleta de dados foi realizada de forma presencial por meio de aplicação de dois formulários: pré-exibição de três vídeos curtos e pós-exibição dos vídeos. Após análise dos dados, observou-se que a maioria dos estudantes (60%) não detinham conhecimento a respeito do diagnóstico da artrite reumatoide e 68,89% dos estudantes desconheciam seu manejo, aspecto de grande relevância no curso dessa doença e seu prognóstico. Os resultados desse projeto possibilitaram sensibilizar os estudantes a respeito da importância da nutrição aplicada ao manejo da artrite reumatoide, por meio da apresentação dos vídeos, aumentando o conhecimento dos estudantes, ajudando na prevenção da doença e atuando como propagadores do conhecimento.