SINOPSEObjetivou-se conhecer, na época normal de colheita, as quantidades de matéria seca acumuladas, as concentrações dos elementos essenciais às plantas, mais as de cobalto, alumínio e sódio na matéria fresca e seca de 50 cultivares de hortaliças num total de 35 espécies. As amostras, normalmente constituídas de produtos da colheita, foram na sua maioria procedentes da região de Campinas, Estado de São Paulo e separadas em: melancia -em casca + polpa branca, polpa vermelha e semente; melão -em casca + polpa e semente; ervilha -em vagem e grão; berinjela -em fruto e pedúnculo; couve-flor -em folha e inflorescência; beterraba, cenoura, nabo e rabanete -em folha e raiz; alcachofra -em folha + caule e inflorescência. Das demais hortaliças foram utilizados o fruto todo, as folhas ou os tuilbos sem separação.Verificou-se que as leguminosas extraíram maiores quantidades de N, P, K, Mg, Cu, Mo, 'zn e Co; as tuberosas, de Cl, Fe e Mn; as amarilidáceas, de S, B e Al; as folhosas, de Ca e Na. As cucurbitáeeas extraíram menores quantidades da maioria dos nutrientes.
-INTRODUÇÃOAlém do valor nutritivo das hortaliças para a alimentação humana, reveste-se de importância o conhecimento das quantidades de nutrientes extraídas por sua colheita, principalmente como subsídio à adubação de reposição, devido à sua elevada exigência.Entretanto, existem poucos dados sobre a exportação de nutrientes do solo pela colheita das hortaliças, geralmente calculados em função da produtividade média das culturas, que varia com o cultivar, solo e clima. Além disso não existem trabalhos no País que contenham informações com-