Möglicher Einfluss von Lebensmittelinhaltsstoffen auf die Knochendichte durch Modulierung der Hydroxysteroid‐Dehydrogenase 17B‐Aktivität

Abstract

Körpereigene weibliche Sexualhormone tragen zur Aufrechterhaltung der Knochendichte bei. Die Umwandlung des Hormons 17β-Estradiol (E2) in das schwächere Estrogen Estron (E1) und die Rückreaktion werden von Hydroxysteroid-Dehydrogenasen (HSD17) katalysiert. Da einige in Lebensmitteln enthaltene Sekundärmetabolite, wie z.B. Isoflavone, HSD17-Inhibitoren sind, könnten sie das endokrine System modulieren, was sich insbesondere in der Menopause, auf das Risiko an Osteoporose zu erkranken, auswirken könnte.