Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados 2015
DOI: 10.5151/enemp2015-se-667
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Abstract: RESUMOO cambucá-preto, pertencente à família Myrtaceae, de espécie Eugenia velutina Berg., é um fruto do cambucazeiro, uma árvore pequena que possui fruto baga vermelho-preta, contendo um caroço porcionalmente, grande envolto em polpa avermelhada, ligeiramente ácida, comestível. A desidratação apresenta a vantagem adicional de colocar ao alcance do consumidor uma maior variedade de produtos alimentícios que podem ser disponibilizados fora da safra. O estudo de sistemas de secagem pode ser feito por simulação … Show more

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