Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados 2015 DOI: 10.5151/enemp2015-se-667 View full text
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JOÃO ANTONIO BELMINO DOS SANTOS, LAILA G. M. RESENDE, BIANCA. S. DOS SANTOS, BEATRIZ M. TRAVÁLIA, PATRÍCIA B. L. CONSTANT, ALESSANDRA A. C. PAGANI

Abstract: RESUMOO cambucá-preto, pertencente à família Myrtaceae, de espécie Eugenia velutina Berg., é um fruto do cambucazeiro, uma árvore pequena que possui fruto baga vermelho-preta, contendo um caroço porcionalmente, grande envolto em polpa avermelhada, ligeiramente ácida, comestível. A desidratação apresenta a vantagem adicional de colocar ao alcance do consumidor uma maior variedade de produtos alimentícios que podem ser disponibilizados fora da safra. O estudo de sistemas de secagem pode ser feito por simulação …

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