Mini-Revisão Sobre Os Carotenoides: Conceitos, Fontes E Atividades Biológicas

Abstract

Os carotenoides são pigmentos tetraterpênicos presentes na natureza em organismos fotossintetizantes e não fotossintetizantes, sendo eles: animais, algas, microrganismos (fungos e bactérias) e vegetais. Nos alimentos, os carotenoides apresentam-se como corantes naturais, com coloração variando do amarelo ao vermelho, além de proporcionar benefícios à saúde com potencial para a ação antioxidante, antiinflamatória, antitumoral, entre outras, contribuindo, assim, para a prevenção de doenças degenerativas e cardiovasculares. Esta mini-revisão objetivou investigar o aproveitamento dos carotenoides de origem animal e vegetal, como também de suas aplicações biológicas. Para o desenvolvimento desta minirevisão, foi realizado um levantamento bibliográfico, utilizando plataformas eletrônicas científicas, tais como: ScienceDirect, Scielo, Elsevier, Google Scholar, Springer e PubMed (no período de 2005 a 2021), utilizando-se como descritores as seguintes palavras e frases: "carotenoides", "carotenoides animais e vegetais", "aplicação dos carotenoides", "fontes de carotenoides". Após a catalogação dos dados, foi identificado a grande visibilidade dos carotenoides no mercado comercial de produtos naturais. Os carotenoides têm sido considerados excelentes fontes naturais de compostos biológicos que podem ser adquiridos por meio da alimentação. Também, podem ser produzidos por síntese química, compostos estes que dominam o mercado global, porém aqueles obtidos a partir de fontes naturais vêm se destacando devido aos benefícios associados à saúde, estimulando a realização de investimentos para viabilizar a sua obtenção a partir de fontes residuais, tais como as provenientes da agroindústria. Agroresíduos, como a carapaça de camarão e pele de espécies de peixes vermelhos, considerados de baixo custo, pode ser uma alternativa viável para extração de compostos bioativos, como os carotenoides, contribuindo com a melhora nos impactos econômicos e ambientais. Palavras-Chave:Carotenoides, Hidrocarbonetos, Pigmentos, Resíduos. RESUMENLos carotenoides son pigmentos tetraterpénicos presentes en la naturaleza en organismos fotosintéticos y no fotosintéticos, que son: animales, algas, microorganismos (hongos y bacterias) y vegetales. En los alimentos, los carotenoides se presentan como colorantes naturales, con color que va del amarillo al rojo,

Pumpkin landraces from southern Brazil as functional foods

“…2020), which has contributed to its valuation within the market of bioactive compounds (Ferreira et al, 2021).…”