Método De Linearização De Curvas De Titulação Para Determinação Da Capacidade Tamponante De Alimentos Para Animais

Abstract

RESUMO:O objetivo do presente estudo foi determinar uma medida de capacidade tamponante a partir da linearização de curvas de titulação de diversos ingredientes de dietas animais, em faixas de pH do 8,0 ao 2,0, e avaliar a aditividade desta análise obtida com diferentes misturas de ingredientes, através da comparação entre valores estimados e mensurados. A medida linearizada da CT foi obtida transformando-se os dados de pH por meio da função Y = EXP(1/pH), e a taxa linear de tamponamento (TLT) foi calculada como o inverso da inclinação da regressão linear entre a medida transformada de pH e a quantidade de ácido adicionada, expressa em mEq H + /g de amostra seca. A aditividade da TLT foi avaliada por meio da análise de regressão linear entre os valores mensurados e estimados para as misturas de ingredientes, e foi comparada a outras medidas: acidez titulável, quantidade de ácido necessária para a redução do pH inicial da solução até o pH 2,0; acidez titulável padrão, quantidade de ácido necessária para reduzir o pH da solução do 8,0 ao 2,0; e a capacidade tamponante, obtida dividindo-se os valores da acidêz titulável pelo intervalo de pH do 8,0 ao 2,0. A TLT (mEq H + /g). O método de linearização mostrou-se adequado para ajustar os dados das curvas de titulação dos materiais avaliados, tendo todas as classes de ingredientes estudadas apresentado R 2 superior a 0,88 e erro padrão residual menor que 0,11 mEq H + /g. A TLT foi a medida que apresentou melhor aditividade (DP= 15,59, b= 1,13, a=0,11, R 2 = 0,43), sendo a medida que demonstrou maior potencial para se estimar, através dos ingredientes de uma mistura, a capacidade tamponante de dietas completas.Palavras-chave: acidez titulável; propriedádes físico-químicas; taxa linear de tamponamento ABSTRACT: This study aimed to determinate a linearization method of titration curves for determination of buffering capacity (BC) in ingredients of various classes in a pH range of 8.0 to 2.0 and, to evaluate the additivity of this measure obtained with different blends of those ingredients through the comparative between the values observed and measured. The linearized measure of BC was obtained by the conversion of pH data, through the function Y = EXP(1/pH). Linear buffering rate (LBR) was calculated as inverse of the slope of the linear regression between the transformed measure of pH and the amount of acid added, expressed as mEq H + /g sample dry mater. The additivity of the LBR was evaluated using linear regression analysis between measured and calculated values for the blends. It was compared to the others measures as: titratable acidity -amount of acid required to