La quinua (Chenopodium quinoa Willd), un tesoro andino para el mundo

Abstract

IntroducciónSegún el INE (2007), la región con más superficie en Chile es Tarapacá, con 1.357 ha de quinua, la que en 2009 se reduce a 250 ha, mostrando una drástica disminución del 81,5%, lo anterior es consecuencia de las inestables condiciones ambientales del Altiplano, lo que se traduce en una disminución de las lluvias (Arenas, 2011). El principal productor de quinua del mundo es Bolivia con 64.789 hectáreas, 38.257 toneladas totales y 590 kg ha -1 de grano promedio (Ramos y García, 2010; FAO, 2011).Los agricultores que cultivan quinua manejan sus cultivos con un nivel tecnológico que los hace poco competitivos, sus rendimientos esperados no superan los 600 a 900 kg ha -1 en época lluviosa y de 60 kg ha -1 en períodos de sequía (Delatorre et al., 2008). Esto requiere de urgentes innovaciones tecnológicas que permitan mejoras en el proceso productivo, como variedades mejoradas a partir de su propio germoplasma, sistemas de riego, maquinarias de poscosecha, entre otros. Por otro lado, gran parte de la producción de quinua del Altiplano chileno se transa en el mercado informal, ya sea en la feria interfronteriza o por intermedio de compradores bolivianos, los que pagan entre US$ 80 y US$ 120 por quintal español (46 kg). VariedadesEn el Altiplano de Chile existe una alta variabilidad en la quinua que es cultivada (Fuentes 2009). Muchas veces las semillas que se emplean han sido seleccionadas por fenotipos por los propios agricultores (Arar et al., 2011). Por ejemplo, el color de pericarpio del grano que puede variar entre blanco, amarillo, rojo y negro. También se cultivan como mezcla de diferentes fenotipos las que presentan variaciones como el color de las hojas, color de la panoja, altura, color de pericarpio de la semilla, entre otras; sin embargo, este procedimiento les confiere a los agricultores un grado de seguridad ante cambios climáticos inesperados, como sequías, heladas, entre otros (Fuentes, 2009). La selección de los caracteres que se quiere mejorar genéticamente dependerá de los factores deseables en el proceso de producción, industrialización y consumo. Por ejemplo, un problema tecnológico que se presenta es la desuniformidad en la maduración de los ecotipos locales, lo que afecta la cosecha, ya que solo se puede realizar manual. Esto ocurre porque no existen variedades, por lo que cada individuo es diferente dentro del mismo ecotipo en sus características morfológicas. Lo anterior se refuerza cuando se observa la duración del ciclo del cultivo, existiendo plantas con ciclos de 150 hasta 210 días desde siembra a cosecha (Delatorre et al., 2008).El proceso de mejoramiento de la quinua implica utilizar técnicas de mejoramiento adecuadas para plantas autógamas, lo que además requiere tomar precauciones para evitar una fecundación cruzada (encapuchamiento de plantas, aislamiento de campos). De esta forma, con el método de selección no se crea un genotipo nuevo, si no se selecciona de un grupo heterogénico de plantas un genotipo ya existente, que presenta los caracteres deseados (ERPE, 2001).Lo impor...

Variation of the Nutritional Composition of Quinoa According to the Processing Used

“…It has been shown that the fatty acids of quinoa maintain quality due to the high natural value of vitamin E, which acts as a natural antioxidant [2]. Quinoa provides omega 6 polyunsaturated fatty acids (50% of their fat content) and omega 9 monounsaturated fatty acids (25% of their fat content) [3].…”

Effect of island guano on the yield of two varieties of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) on degraded soil

“…Delatorre et al (2008) concluye que la fertilidad de los suelos del Altiplano es muy pobre, no contienen la cantidad de nutrientes necesarios para garantizar un buen rendimiento del cultivo. Además, conforme a Delatorre-Herrera et al (2013), la baja fertilidad de los suelos del Altiplano y la poca seguridad de riego limitan la producción de quinua; por ello, se debe corregir la baja fertilidad del suelo con la aplicación de materia orgánica, fertilizantes nitrogenados y fosfatados para incrementar el rendimiento del cultivo en suelos pobres. En ese sentido Risi et al (2015) evaluando el rendimiento del cultivo de quinua en repuesta a la aplicación de cinco abonos orgánicos (estiércol de vacuno, ovino, alpaca; cuy, humus de lombriz y un testigo absoluto) y un testigo obtuvieron mayor rendimiento en los cultivos que fueron abonados.…”

Multiplicación de semilla de variedades y ecotipos de quinua en valle de majes-Arequipa

“…Asimismo, Delatorre-Herrera et al (2013) refieren que la selección de los caracteres que se quiere mejorar genéticamente en la quinua dependerá de los factores deseables en el proceso de producción, industrialización y consumo. Por ejemplo, un problema tecnológico que se presenta es la desuniformidad en la maduración de los ecotipos locales, lo que afecta la cosecha, ya que solo se puede realizar manual.…”

“…El bajo contenido de materia orgánica y nutrientes en los suelos de la costa, así como las bajas condiciones de fertilidad de los suelos del altiplano y la poca seguridad de riego limitan fuertemente la producción de quinua, razones por las cuales se deben corregir los suelos desde el punto de vista de la fertilidad con aplicación de materia orgánica y fertilizantes nitrogenados y fosfatados (Delatorre-Herrera et al, 2013).…”