ISOLASI PEKTIN DARI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI PENGIKAT PADA SEDIAAN PASTA GIGI

Yati, Kori; Ladeska, Vera; Wirawan, Adi Putra

doi:10.12928/mf.v14i1.9824

Cited by 8 publications

(13 citation statements)

References 1 publication

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Kulitnya memiliki berat ± 30-35% dari berat buah, belum dimanfaatkan, sehingga dibuang sebagai limbah yang menyebabkan pencemaran lingkungan. Kulit buah naga mengandung pektin ±10,8% (Yati et al, 2017).…”

Section: Pendahuluanunclassified

“…Pektin merupakan komponen tambahan dalam industri makanan, kosmetik dan obat-obatan karena kemampuannya dalam mengubah sifat fungsional produk seperti industri pangan, karena kemampuannya membentuk gel yang merupakan bahan dasar pembentuk jelli dan pengawetan buah (Prasetyowati et al, 2009), pektin sebagai pengikat pada sediaan pasta gigi (Yati et al, 2017), pektin sebagai edible film (Megawati et al, 2015), pektin bermanfaat dalam industri tekstil (Aziz et al, 2018). Pektin juga bermanfaat pada industri karet dan adsorben pada pengolahan air limbah (Fakhrizal et al, 2015).…”

Section: Pendahuluanunclassified

“…Proses pemisahan pektin dari kulit buah naga merah dimulai dengan pencucian kulit buah naga merah, tujuannya untuk membersihkan kotoran yang menempel pada kulit buah naga merah (Fakhrizal et al, 2015), selanjutnya kulit buah naga merah dirajang dengan pisau dan dijemur dibawah sinar matahari selama 6 hari. Proses perajangan dilakukan untuk memperkecil ukuran partikel sehingga mempercepat proses pengeringan, pengeringan dilakukan untuk menghilangkan kandungan air yang terdapat dalam kulit buah naga merah (Yati et al, 2017), kulit buah naga merah yang kering diblender untuk memperluas area permukaan kontak sampel dengan pelarut (Megawati et al, 2015). Dari 6,9 kg kulit buah naga merah basah menghasilkan 515,256 gr kulit kering.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

See 2 more Smart Citations

Penetapan Kadar Pektin dan Metoksil Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) yang Diekstraksi Dengan Metode Refluks

Rahmayulis¹,

Dari

Hilmarni

2023

View full text Add to dashboard Cite

Salah satu buah yang banyak dimanfaatkan di Indonesia adalah buah naga merah (Hylocereus polyrhizus). Buah naga merah banyak dikonsumsi secara langsung atau diolah menjadi jus, agar-agar, dan pewarna alami, sedangkan kulitnya mengandung pektin ± 10,8% . Pektin merupakan komponen tambahan dalam industri makanan, farmasi dan kosmetik, pektin digunakan sebagai pengental, pengikat, obat-obatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar pektin yang terdapat pada kulit buah naga merah. Pengambilan pektin yang terdapat pada kulit buah naga merah dilakukan dengan metode ekstraksi menggunakan pelarut asam klorida (HCl) 0,35 N. Proses ekstraksi pektin pada penelitian ini menggunakan waktu 90 menit. Setelah ekstraksi selesai dilakukan karakterisasi pektin antara lain, kadar pektin, kadar air , berat ekivalen, kadar metoksil. Hasil penelitian yang dilakukan didapatkan kadar pektin 6,118% dan 1,895%, kadar air 23,747% dan 18,059%, berat ekivalen 346,284 mg dan 456,898 mg, kadar metoksil 2,504% dan 1,638%. One fruit that is widely used in Indonesia is the red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus). Dragon fruit is consumed directly or processed into juice, jelly, and natural dyes, while the peel contains ± 10.8% pectin. Pectin is an additional component in the food, pharmaceutical and cosmetic industries, pectin is used as a thickener, binder, medicine. The purpose of this study was to determine the levels of pectin found in red dragon peel. Extraction of pectin contained in red dragon was carried out by extraction method using 0.35 N hydrochloric acid (HCl) solvent. The pectin extraction process in this study used 90 minutes. The results of the research showed that pectin content was 6.118% and 1.895%, water content was 23.747% and 18.059%, equivalent weight was 346.284 mg and 456.898 mg, methoxyl content was 2.504% and 1.638%.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

See 1 more Smart Citation

Penetapan Kadar Pektin dan Metoksil Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) yang Diekstraksi Dengan Metode Refluks

Rahmayulis¹,

Dari

Hilmarni

2023

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…2015). Pektin merupakan serat pangan yang terkandung dalam kulit buah naga dan dapat dimanfaatkan sebagai Stabilizer pada sediaan farmasi atau makanan (Yati. 2017 ).…”

Section: Aunclassified

Studi Literatur Ekstraksi Pekti Dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus)

Marwah

Rusdi

Herawati

2022

BCSP

View full text Add to dashboard Cite

Abstract. Pectin is a natural substance found in most plants that acts as an adhesive and maintains tissue stability. This study aims to determine the pectin extraction metodh that can be used to extract pectin from dragon fruir feel by producing an optimum yield, and to determine the advantages and disadvantages of the dragon fruit peel pectin extraction metodh. In this study, a literature review study was carried out which was taken from several research journals that had extracted pectin from dragon fruit peel using several extraction metodhs, namely conventional, microwave, and ultrasonic extraction. The results obtained from this literature review study are that using the microwave extraction metodh is able to extact pectin from dragon fruit peel by giving a higher yield of about 23%, using a small amount of solvent and using a very short extraction time. Abstrak. Pektin merupakan substansi alami yang terdapat pada sebagian besar tanaman yang berperan sebagai perekat dan menjaga stabilitas jaringan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui metode ekstraksi pektin yang dapat digunakan untuk mengekstraksi pektin dari kulit buah naga dengan menghasilkan rendemen yang optimum, serta mengetahui kelebihan dan kekurangan dari metode ekstraksi pekti kulit buah naga tersebut. Pada penelitian ini dilakukan secara studi literatur review yang diambil dari beberapa jurnal penelitian yang telah melakukan ekstraksi pektin dari kulit buah naga dengan menggunakan beberapa metode ekstraksi yaitu ekstraksi konvensional, microwave dan ultrasonic. Hasil yang diperoleh dari studi literatur review ini adalah dengan menggunakan metode ekstraksi microwave mampu mengekstraksi pektin dari kulit buah naga dengan memberikan hasi rendemen yang lebih banyak sekitar 23%, dengan menggunakan jumlah pelarut yang sedikit dan menggunakan waktu ekstraksi yang sangat singkat.

show abstract

“…"The use of additional ingredients such as red dragon fruit peel extract in synbiotic yogurt can stabilize the milk colloid system to prevent phase separation, strengthen the casein network, and reduce syneresis" [5]. Pectin in red dragon fruit peel extract is +10.8% [6]. "Pectin can function as a gelling agent, a thickening agent, and a stabilizer in food.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Emulsion Properties of Synbiotic Yoghurt Red Dragon Fruit Peel Extract (Hylocereus polyrhizus) Evaporation with Honey

Pradana

Manab

Sawitri

2023

AFSJ

View full text Add to dashboard Cite

Synbiotic yogurt is a combination of probiotics and prebiotics. Red dragon fruit peel extract contains 10.79% pectin, which can be used as a prebiotic. Dragon fruit peel synbiotic yogurt produces an unpleasant aftertaste. The addition of honey can improve the functional properties of dragon fruit peel synbiotic yogurt. The purpose of this study was to determine the emulsion of synbiotic yogurt with evaporated red dragon fruit peel extract and honey sweetener. This research was conducted at the Laboratory of Animal Products Technology, Faculty of Animal Husbandry, Universitas Brawijaya. The research material is probiotic yoghurt, synbiotic yoghurt with addition of red dragon fruit peel extract (Hylocereus polyrhizus) 20% made from 10% skim milk and yoghurt starter containing Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus (1:1), and the addition of 2% honey to synbiotic. The research method was an experimental completely randomized design with treatment T1 = probiotic yoghurt, T2 = synbiotic yoghurt fortified red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) peel extract 20% and T3 = T2 + 2% honey, with 3 replications (v/v).The data obtained were analyzed using analysis of variance (ANOVA), if the test results showed a difference, then the Duncan test (DMRT) was carried out. The results showed that adding evaporated red dragon fruit peel extract and honey sweetener to synbiotic yogurt did not result in a significant difference (P>0.05) in emulsion stability or yogurt turbidity but did result in a significant difference (P>0.05) in emulsion activity. It was concluded that the evaporation of red dragon fruit peel extract with honey sweetener affected the emulsion properties.

show abstract

ISOLASI PEKTIN DARI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI PENGIKAT PADA SEDIAAN PASTA GIGI

Cited by 8 publications

References 1 publication

Penetapan Kadar Pektin dan Metoksil Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) yang Diekstraksi Dengan Metode Refluks

Penetapan Kadar Pektin dan Metoksil Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) yang Diekstraksi Dengan Metode Refluks

Studi Literatur Ekstraksi Pekti Dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus)

Emulsion Properties of Synbiotic Yoghurt Red Dragon Fruit Peel Extract (Hylocereus polyrhizus) Evaporation with Honey

Contact Info

Product

Resources

About