Involvement, Satisfaction, Perceived Value, and Revisit Intention: A Case Study of a Food Festival

Food markets visitors: a typology proposal

“…Behavioural variables were found to be stronger predictors of group membership than demographics (Oh & Jeong, 1996;Yuksel, 2002a, 2002b;Kim et al, 2015, Sanchez-Cañizares & Castillo-Canalejo, 2015. Food tourists' differences are already observed in Kim et al (2010), who explore the differences between first time visitors and repeaters at a food event in US.…”

“…Kim et al (2015) and Kim et al (2014) used involvement as a segmentation method to divide food festival visitors, but no research has been conducted using the involvement construct among food markets attendees, and thus, this research attempts to fill this gap. The strong difference between potential segments of food market tourists is consequence of motivations favouring their involvements.…”

Gastronomic Festivals and Tourism in Latin America. Raíces Festival of Guayaquil, Ecuador

“…Así, Smith y Costelo (2009) estudiaron la satisfacción en relación con la gastronomía que se puede degustar en ellos, la relación calidad/precios de los productos; o la importancia del aparcamiento en el recinto del festival. Kim et al (2015) analizaron el nivel de satisfacción, realizando un análisis clúster donde se presentan tres segmentos diferentes de visitantes, según su nivel de satisfacción y en base a diferentes atributos como: (1) la distancia a su lugar de origen, (2) la pernoctación en el lugar de celebración del evento, (3) el gasto económico realizado.…”

“…Diseño de la encuesta -La estructura de la encuesta utilizada en la investigación se fundamenta en diferentes trabajos previos (Lee, Lee & Wicks, 2004;Axelsen & Swan, 2010;Chang & Yuan, 2011;Kim et al, 2011;Kim et al, 2015;Pérez-Gálvez et al, 2015) y responde al planteamiento de cuatro apartados: (1) el análisis de las características sociodemográficas del turista encuestado; (2) la forma de realización de viaje y la determinación de aspectos basados en la visita a la feria gastronómica; (3) motivaciones para acudir al festival gastronómico; (4) la valoración de diferentes atributos relacionados con el festival; y (5) el nivel de satisfacción de los visitantes y lealtad. Las encuestas se realizaron durante todos los días de celebración, desde el 23 al 26 de julio de 2015 de forma proporcional.…”

“…La oferta de espacios culinarios ha trasformado el acto de alimentarse en algo diferente, único, que permite volver a los recuerdos de las tradiciones (Ceretta, 2012) Turismo y gastronomía local aparecen como una simbiosis perfecta para que los visitantes puedan apreciar un producto distinto, promoviendo el desarrollo económico de las regiones con un producto culinario diferenciado. Los recientes estudios en torno al tema del turismo gastronómico (Lee & Arcodia, 2011;Kim, Duncan & Chung, 2015) sugieren, y promueven, la idea de que la gastronomía puede ser el principal motivo para visitar una determinada región y no necesariamente una segunda [o complementaria] actividad del viaje (Szivas, 1999). En este sentido, el turismo gastronómico está teniendo un importante desarrollo en diferentes partes del mundo, y está posibilitando que zonas geográficas, hasta este momento fuera de los tradicionales flujos turísticos, vertebren la visita a los establecimientos gastronómicos, como elemento motivador para crear y/o revitalizar un determinado destino turístico.…”