Investigación de mercado de una empresa productora de mermeladas con sabores de productos regionales, ciudad Delicias, Chihuahua

Abstract

Este estudio de mercado se condujo en Cd. Delicias, Chihuahua para medir la atractividad del mercado de mermeladas de sabores a base de productos regionales como son tomate, chile, cebolla y camote. En la región no se cuenta con alguna empresa que se dedique a la elaboración y venta de mermeladas caseras con sabores no tradicionales. La información de mercado que se obtuvo fue acerca de los gustos y preferencias de sabores nuevos de mermelada y medir la potencialidad de este mercado. Se utilizó la metodología de investigación de mercado de Naresh Malhotra (2008). El tamaño de muestra fue de 120 cuestionarios que se determinó atreves del método de intervalo de confianza. Se utilizó el método de mapeo territorial para aplicar los cuestionarios. La unidad de estudio fue la familia de clase media y trabajadora. Los principales resultados obtenidos fueron producir los sabores de tomate y camote dejando fuera la mermelada de chile y cebolla, los consumidores prefirieron la presentación de 250 gramos y el envase de vidrio, por lo tanto se recomendó a la empresa empezar a trabajar como micro cubriendo los mercados potenciales y colocándolas en los lugares donde el consumidor prefiere adquirir este producto y así satisfacer a los clientes potenciales.

Evaluación de un producto a base de cebolla (Allium cepa L.) como materia prima principal adicionando piña o manzana para un mercado artesanal

“…En la gastronomía, la mermelada de cebolla es considerada un acompañamiento delicioso para multitud de aperitivos, al igual que, para acompañar carnes como el pato o el cordero, pescados como el dorado o la lubina, el tradicional "foie gras" y también como complemento en una sencilla tostada de queso [3]. Se han desarrollado estudios en donde se incorpora la cebolla como base para mermeladas [4], así como estudios de aceptación en el mercado, donde, por ejemplo, en México se encontró un potencial de consumo en adultos y niños [5]. Sin embargo, este producto no es elaborado a nivel nacional, lo cual se refleja en las estadísticas de exportación [6] siendo los encontrados en los mercados locales, productos de importación.…”