Intenção de Compra e Consumo de Alimentos Orgânicos

Abstract

Este estudo focou o comportamento de compra/consumo do consumidor de alimentos orgânicos, buscando responder a seguinte questão: quais são os fatores que influenciam a intenção de compra/consumo de alimentos orgânicos e quais as relações desses fatores entre si? A teoria pesquisada baseou-se no estudo do comportamento do consumidor, com ênfase em alimentos orgânicos. Nessa pesquisa, classificada como descritiva, com uma fase exploratória, foram desenvolvidos dois grupos focais e um survey com 560 consumidores de alimentos orgânicos da cidade de Belo Horizonte (MG). Após a construção da escala, um modelo de comportamento de compra/consumo de alimentos orgânicos foi elaborado, tendo este como método multivariado, a modelagem de equações estruturais com base na técnica de Partial Least Squares (PLS). Dos três construtos exógenos do modelo proposto, apenas dois apresentaram impacto significativo, que foram os construtos crença e atributo. O construto grupos de referência não exerceu influência direta na intenção de compra/consumo, apesar de ser considerado pelos consumidores. O objetivo geral (propor e testar um modelo que avalie o impacto das variáveis que afetam a intenção de compra/consumo de alimentos orgânicos a partir da perspectiva do consumidor desse tipo de alimento) foi executado conforme o Inner Path Model (modelo estrutural). O construto endógeno Intenção de Compra/Consumo apresentou um coeficiente de correlação de 41% (R² = 41%), indicando que 41% de suas variações são explicadas pelos construtos exógenos o que é justificado tendo em vista esta ser uma pesquisa inédita sobre o tema em questão de caráter descritivo com fase exploratória.

Análise de conteúdo da produção científica brasileira sobre produtos orgânicos (2010-2021)

“…Nota-se que a classe 1 é formada por um conjunto de artigos que trazem, além de seus resultados relevantes, insights de ideias para estudos futuros que envolvam a temática de produtos orgânicos, deixando-se evidente, inclusive, a necessidade de aprofundamento de estudos relacionados à temática em questão (Tabela 2). Um desses insights é o colocado por Sampaio & Gosling (2014), em que os autores reforçam a necessidade de encorajar o poder público das diversas localidades a incentivarem a agricultura orgânica, haja vista que essa forma de produção tem características específicas, tais como a redução dos níveis de poluição da água, do ar e do solo, pois não utilizam, por exemplo, adubos e pesticidas tóxicos (Zucatto, 2009). Além dessas investigações, recomendam-se estudos comparativos de regiões brasileiras (Pinheiro et al, 2020) e aprofundamento dos fatores que influenciam o consumo de alimentos orgânicos (Branco et al, 2019).…”

“…Artigo 35 [...] para uma melhor evolução do tema, sugere-se a realização de estudos mais aprofundados, com o uso de técnicas qualitativas apropriadas, como entrevistas e grupos focais, que possam esclarecer melhor as relações entre gêneros, escolaridade, renda e idade e com valorização de produtos orgânicos em restaurantes [...] (Meireles et al, 2016). Artigo 40 [...] neste estudo ficou evidente que a agricultura orgânica apresenta especificidades que precisam ser encorajadas pelo poder público, principalmente em localidades onde ainda não há políticas de agricultura urbana orgânica [...] (Sampaio & Gosling, 2014). Artigo 18 Esta pesquisa possui diversas contribuições, a primeira contribuição refere-se ao aprofundamento do estudo sobre os principais fatores que influenciam o consumo de alimentos orgânicos.…”