Inhibition effect of Rosella (Hibiscus sabdariffa L.) petal extract in Hard-Candy against Streptococcus mutans

Abstract

Hard candy with the addition of roselle flower petal extract is considered an innovative product to improve the functional properties and sensory acceptance of roselle hard candy. The aim of the research was to determine the best concentration of rosella petal extract in hard candy that provided maximal bacterial effect against Streptococcus mutans and acceptable sensory. The research was arranged in Randomized Complete Block Design (RCBD) with six treatments and three replications. The treatments were the ratio concentration of rosella petal extract: water in the formulation for hard candy making (P). The Anova was performed and followed by LSD test at 5%. The results showed that different concentrations of rosella petal extract and water had a significant effect on total microbes, inhibition of S. mutans, and sensory analysis of rosella petal extract hard candy. The best treatment was the formulation of P4 (rosella petal extract: water, 15: 85 mL). It produced rosella petal extract hard candy with a total microbial of 1.5 x 102 cfu/g and S.mutans inhibition of 8.43 mm, and met the SNI 3547.1:2008 requirement standards, except for the reducing sugar content. It was concluded that the hard candy with the additional ingredient of rosella petal extract could potentially help prevent the formation of dental plaque.

Efektivitas Seduhan Bunga Rosella Terhadap Kadar Haemoglobin Pada Ibu Hamil Di Puskesmas Sukaindah Kabupaten Bekasi Periode Mei - Juni Tahun 2021

“…Kandungan Fe dan vitamin C yang tinggi terdapat pada kelopak rosella (15) . Setiap 100 g kelopak bunga rosella mempunyai kandungan gizi zat besi 8,98 mg dan vitamin C 244,4 mg (16) . keberadaan/peran vitamin C mengatur penyerapan besi dan ketersediaannya di dalam usus sebanyak empat kali lipat atau lebih oleh masuknya 25-75 asam askorbat secara bersamaan dengan Fe (17) .…”

“…Menurut Departemen Kesehatan RI No SPP 1065/35.15/0,5, setiap 100 g kelopak bunga rosella mempunyai kandungan gizi sebagai berikut 1,145 g, lemak 2,61 g, serat 12 g, kalsium 1,263 g, fosfor 2,73 mg, malic acid 3,31 %, fruktosa 0,82 g, sukrosa 0,24 % karoten 0,029 %, tiamin 0,117 %, niasin 3,765 mg, zat besi 8,98 mg dan vitamin C 244,4 mg (16 ). Selain memiliki cita rasa segar, kelopak bunga rosella memiliki efek farmakologis yang cukup lengkap, seperti diuretik, onthelmitik, antibakteri, antiseptic, antiradang, menurunkan panas, mencegah gangguan jantung, kanker darah dan menstimulasi gerak peristaltik usus (25) .…”

“…Berdasarkan hasil uji beda menggunakan uji T-Test Independent diketahui nilai signifikansi sebesar 0,000 > 0,05, maka dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan kadar haemoglobin sesudah diberikan perlakuan pada kelompok pemberian seduhan bunga rosella dan tablet Fe dan kelompok pemberian tablet Fe pada ibu hamil di Puskesmas Sukaindah Kecamatan Sukakarya Kabupaten Bekasi tahun 2021. Menurut Departemen Kesehatan RI No SPP 1065/35.15/0,5, dalam Kustyawati dan Astuti menjelaskan, setiap 100g kelopak bunga rosella mempunyai kandungan gizi zat besi 8,98 mg dan vitamin C 244,4 mg (16). Zat besi merupakan komponen yang sangat penting dari hemoglobin.…”