Influência das boas práticas agropecuárias na contagem padrão em placas (CPP) e na contagem de células somáticas (CCS) no leite cru/ influence of good agricultural practices on standard plate count (SPC) and somatic cell count (SCC) in raw cow milk

Abstract

Autores têm demonstrado deficiência na adoção de práticas higiênico-sanitárias durante a ordenha em propriedades leiteiras localizadas em diferentes regiões do Brasil, o que contribui para o aumento Contagem Padrão em Placas (CPP) e consequentemente, da inflamação da glândula mamária, a qual está relacionada ao aumento da Contagem de células somáticas (CCS). Nesse contexto, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicou em 26 de novembro de 2018, a Instrução Normativa 77, que preconiza a interrupção da coleta do leite cru refrigerado na propriedade que apresentar, por três meses consecutivos, resultados de média geométrica da CPP acima de 300.000 UFC/mL. Com exceção da comprovação, pelo produtor, do acompanhamento de técnico capacitado na propriedade e apresentação do resultado de análise de CPP dentro do padrão, emitido pelo laboratório da Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL) no mesmo mês referente à terceira média geométrica acima de 300.000 UFC/mL. Verificando-se as dificuldades enfrentadas pelos produtores rurais para o atendimento dos parâmetros de qualidade determinados na legislação brasileira e o impacto para a sua permanência da atividade leiteira, este trabalho teve como objetivo analisar a influência da implementação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) na CPP e na CCS. Observou-se que a adoção de práticas simples como, o desprezo dos três primeiros jatos de leite, pré-dipping e pós-dipping, secagem dos tetos com papel toalha, higienização dos utensílios usados na ordenha e a eliminação da água residual dos materiais, foram eficientes para redução da CPP e CCS. Contudo, para melhoria significante da CCS torna-se necessário a inserção de um programa de controle de mastite, envolvendo as boas práticas de ordenha e a realização de testes para detecção da mastite, o descarte de vacas com mastite crônica, o tratamento de animais doentes e a separação de vacas sadias daquelas acometidas.