Harina integral de zapallo (cucúrbita moschata) para alimento alternativo en la producción avícola

Abstract

La harina de zapallo presenta características nutricionales interesantes y es considerada un alimento funcional por su alto contenido de αcarotenos, βcarotenos, luteína, minerales, y ácidos grasos polinsaturados, el objetivo fue caracterizar la harina integral del zapallo para su posible uso en la alimentación de pollos de engorde y gallinas ponedoras ya que a partir de esto se podría influir en la pigmentación de la yema del huevo, piel y tarsos de pollo. En el análisis químico de la harina de zapallo se obtuvieron los siguientes resultados: humedad 13.24%, proteína 4.63%, grasas 1.82%, ceniza 6.59%, fibras 2.44%, carbohidratos 71.28% y energía 320.02 kcal/100mg, carotenoides totales 76,4 mg/Kg. La harina integral de zapallo cumple con los estándares exigidos por la normativa nacional vigente para dicho producto, además presentó un alto contenido de nutrientes y pigmentos, ante lo cual puede ser incluido en la dieta de pollos de engorde y gallinas ponedoras.

Sustitución parcial de maíz por harina integral de Cucurbita moschata y su efecto sobre las variables productivas de pollos Cobb 500

“…El tratamiento T3 presentó la mejor adherencia de xantolas en tarsos y piel en contraste con los demás tratamientos que usaron HIZ, Por los procesos de absorción de metabolismos, las xantolas se alojan en la epidermis (Moreno, 2014). El aporte de la HIZ es de 0,0764 mg de carotenoides totales; es decir, un total de 76,4 mg de carotenoides por cada kilogramo de harina (Mendoza et al, 2019).…”

“…We conclude that the use of wholegrain our in its different moschata Duchesne ex Poir (cv. Macre) es una de las más cultivadas por ser una hortaliza rústica que no requiere muchos cuidados; sin embargo, en la época de mayor cosecha el precio del fruto disminuye y se pierde gran parte de la producción (Mendoza et al, 2019).…”

Análisis de la inclusión de Cucurbita moschata sobre los parámetros productivos en pollos de engorde

“…Para la elaboración de la harina, se inició con la cosecha de la C. moschata eliminando la cáscara y semilla (Carvajal et al, 2017), efectuando cortes en rodajas pequeñas para su posterior molienda y tamizado a un tamaño de partícula de 0,5 mm (Mendoza et al, 2019). A continuación, se obtuvo el fruto en porciones diminutas con humedad de 88,1 % los cuales se llevaron a un proceso de deshidratación natural en una marquesina hasta obtener harina con el 12,5 % de humedad.…”

Evaluación de la harina integral de zapallo en los parámetros productivos y la pigmentación de la yema de huevo

“…Los huevos de gallinas (Gallus gallus domesticus) forman parte de los alimentos con grandes propiedades nutricionales, que los convierten en un elemento indispensable en la dieta diaria del ser humano y se obtiene de gallinas ponedoras en jaulas convencionales, debido a los bajos costos de producción [10]; posee un alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que los organismos no fabrican por sí solo y por ende deben ser incluidos en la dieta [Castañeda y col. ] [4]. Pero hay ciertos problemas asociados a la producción del huevo, como los problemas de fisuras que afectan el producto por el ingreso de material ajeno a él, también presentan problemas relacionados con deficiencias en los nutrientes propios del huevo, doble yema, huevos sin yema, con rastros de sangre o material cárnico dentro del mismo [21]; el color también es un aspecto importante a considerar pues denota salud del animal y la frescura de la carne [7,12], sin dejar a un lado que la pigmentacion de la yema (YH) marca preferencia por el consumidor, independientemente del precio de venta, y para obtener esa pigmentación es necesario adicionar a las gallinas en producción dietas a base de materias primas con gran contenido de carotenoides y xantofilas [17].…”