Hábitos E Preferências Do Consumidor De Peixe Em Belém - Pará

Abstract

A carne de peixe é um importante alimento da dieta de habitantes de diversos países e também uma das principais fontes de emprego, lucro e renda (SANTOS, 2006; GONÇALVES et al., 2008). Em 2009, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) através do plano “Mais Pesca e Aquicultura” traçou como meta alcançar no ano de 2011 o consumo per capita de 9 kg/ano, uma vez que o país conta com um litoral de, aproximadamente, 8,5 mil km, além de vários reservatórios propícios para o cultivo em cativeiro (MPA, 2009). Durante os anos antecessores ao seu estudo, Germano (2001) observou que ocorreram mudanças no perfil nutricional da população bem como na oferta de pescado de qualidade no mercado. Realizado em quatro feiras livres de comercialização de diversos produtos alimentícios, entre eles, peixes de várias espécies, o presente trabalho teve como finalidade identificar qual (is) é (são) a preferência de consumo de peixe e quais espécies são mais comercializadas em Belém, Pará. Entre as espécies mais consumidas estão a pescada gó (Macrodon ancylodon) (25%) e dourada (Brachyplathystoma flavicans) (20%). A variável “frequência alimentar de peixe” atestou que 76% dos entrevistados consomem a proteína de 1 a 2 vezes por semana. O estudo concluiu que uma parte da população belenense apresenta fraco índice de consumo de peixe embora tenha índices de exportação elevados.

Detecção de Escherichia coli e coliformes totais e termotolerantes em sushis comercializados nos shoppings da cidade de Belém

“…Este fenômeno gastronômico representa não apenas uma tendência alimentar, mas também uma manifestação da diversidade cultural que caracteriza a capital paraense. A introdução de pratos típicos japoneses, como sushi, sashimi, tempurá e ramen, nas opções culinárias da cidade, tem não apenas cativado os belenenses, mas também reflete a abertura do Pará para influências gastronômicas globais e a capacidade de adaptação e fusão com ingredientes e sabores locais (Mendes et al, 2018).…”