Filmes Biodegradáveis de Gelatina e Quitosana com Adição de Óleos Essenciais na Conservação de Presunto Embalado a Vácuo

Galindo, Marcella Vitória

doi:10.5151/9788580393538-09

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“…In addition to flavoring properties, EOs have shown strong antioxidant and antimicrobial properties (Pesavento et al 2015;Jouki et al 2014;Ye et al 2013;Brenes and Roura 2010;Burt 2004), limiting the growth of food pathogens and increasing the shelf life of some foods (Gómez-Estaca et al 2010;Ojagh et al 2010). For example, an oregano EO showed an antimicrobial effect, emerging as an alternative to preserve sliced ham (Galindo 2017) and chicken pate (Moraes-Lovison 2017); a thyme EO reduced the total psychrotrophic count and extended the shelf life of fillets of trout (Oncorhynchus mykiss) (Chamanara et al 2013); a tangerine peel EO (Citri reticulatae pericarpium) reduced the degradation process of bream (Megalobrama amblycephala) fillets during iced storage (He and Xiao 2016); lemon and thyme EOs maintained grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillet quality (Cai et al 2017); and a clove EO decreased the microbial growth and lipid oxidation of tuna (Thunnus thynnus) fillets during 17 days of storage (Echeverría et al 2018).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage

et al. 2019

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We investigated the effect of Alpinia zerumbet essential oil on the quality and shelf life of tambaqui (Colossoma macropomum) fillets stored under refrigeration (10.0 ± 0.5 °C) for 14 days. The treatments were A. zerumbet essential oil at 0.75% v v-1 (AEO 0.75%), A. zerumbet essential oil at 1.5% v v-1 (AEO 1.5%) and a control (no essential oil). The sample quality and shelf life were determined by the total psychrotrophic count (TPC) and chemical parameters (pH, total volatile basic nitrogen, centesimal composition and thiobarbituric acid reactive substances - TBARS) at zero, seven and 14 days of storage time. The TPC decreased significantly (p < 0.05) with an A. zerumbetessential oil level of 1.5% until seven days of storage. The concentration of A. zerumbet essential oil at 0.75% resulted in lower pH, TBARS, and TVBN values in comparison with the other treatment and the control. Thus, A. zerumbet essential oil was efficient in extending the shelf life of refrigerated tambaqui fillets up to approximately seven days.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage

et al. 2019

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“…A SF foi então submetida ao aquecimento de 50 ºC sob agitação constante por 25 minutos. Após esse processo, 20 mL da SF foram aplicados em placas de teflon e levadas à secagem em estufa a 40 ºC por 16 h (Araújo, 2014;Galindo, 2017).…”

Section: Biofilme De Quitosana Incorporado Com Extrato De Própolisunclassified

“…Para avaliar a solubilidade em água, biofilmes de 2 cm² secos em estufa a 105 ºC, foram pesados e colocados em erlenmeyers contendo 50 mL de água destilada. O sistema foi submetido a agitação de 140 rpm a 25 ºC por 24 h e, novamente, foram secos em estufa a 105 ºC por 24 h. Após encontrar a massa seca final, foi calculada a solubilidade em água pela equação (03) (Galindo, 2017).…”

Section: Biofilme De Quitosana Incorporado Com Extrato De Própolisunclassified

Otimização Da Extração De Própolis Verde Pela Atividade Antifúngica E Incorporação Em Biofilme De Quitosana

et al. 2022

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O mercado de própolis brasileiro sofreu grande expansão, levando o setor de beneficiamento a buscar a melhor forma de produzir extratos com atividades biológicas. O objetivo deste trabalho foi otimizar a extração de própolis verde pela atividade antifúngica e realizar a incorporação em um biofilme de quitosana. Os extratos foram preparados utilizando etanol, acetona, acetato de etila e isopropanol, de acordo com três planejamentos, e a concentração inibitória mínima (CIM) e a concentração fungicida mínima (CFM) foram determinadas contra Candida albicans, Candida tropicalis e Candida glabrata. A partir da CIM, realizou-se a análise de superfície de resposta, para encontrar as condições ótimas de extração para cada planejamento. Os extratos otimizados foram incorporados em biofilmes de quitosana que, posteriormente, foram avaliados quanto a espessura, permeação de vapor de água, solubilidade em água e atividade anti-Candida. Verificou-se que todos os extratos testados apresentaram atividade antifúngica contra as três espécies de Candida. Destacou-se o extrato obtido com acetona/etanol que apresentou os menores valores de CIM e CFM (0,76 - 2,50 mg/mL). Observou-se que os pontos ótimos de extração de cada planejamento foram as misturas de: acetona/isopropanol, acetona/etanol e acetato de etila/isopropanol e os biofilmes incorporados com estes extratos mostraram poucas diferenças de espessura, permeabilidade de vapor e solubilidade em água em relação ao controle. O biofilme contendo extrato obtido por acetona/isopropanol foi o que demonstrou maior atividade anti-Candida. Estes resultados mostram a importância da otimização dos processos de extração de própolis para aplicação e desenvolvimento de produtos.

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“…Atualmente, existem inúmeras pesquisas sendo realizadas para elaboração de filmes biodegradáveis. Dentre elas, Galindo (2017), que em seu estudo constatou que a produção de filmes biodegradáveis de gelatina e quitosana incorporados de óleos essenciais de orégano e alecrim apresentavam boa maneabilidade, considerável Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.7, n.11, p. 101888-101899 nov. 2021 resistência a tração e elongação na ruptura. Moura et al, 2018 produziram biofilmes com atividade antimicrobiana e antioxidante, pela adição de extrato de erva-mate e carotenoides em seus filmes.…”

Section: Introductionunclassified

Filmes biodegradáveis a base de amido – Mapeamento tecnológico / Biodegradable starch-based films - Technological Mapping

Sousa¹,

Alves²,

Pimentel³

et al. 2021

BJDV

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Filmes biodegradáveis são produtos orgânicos elaborados a partir de proteínas, polissacarídeos, lipídios e/ou derivados. Podem ser utilizados na fabricação de embalagens biodegradáveis e representam uma alternativa sustentável em detrimento das embalagens sintéticas. Essa prospecção realizou um levantamento de dados sobre documentos de patentes relacionadas a filmes biodegradáveis a base de amido. Utilizouse as bases de dados Espacenet e INPI, utilizando as palavras-chaves: "filme", "amido", "biodegradável", "plastificante". Foram recuperados 189 documentos de solicitação de patentes, e participaram do estudo um total de 99 documentos. Pode-se perceber que a disponibilidade de dados de patentes aumentou consideravelmente nos últimos anos. A primeira patente recuperada foi depositada no ano de 1989 e, o principal país depositante é a China com 67 patentes. O Brasil possui 16 documentos depositados. A maior parte das solicitações foi realizada por empresas privadas e institutos de pesquisa. Os códigos C08J5/18 (Fabricação de filmes ou folhas) e C08L3/02 (Amido; Produtos de degradação destes, e dextrina), foram os mais usados para classificar os documentos estudados. As principais técnicas de elaboração dos filmes protegidos foram: extrusão e Casting. Essa prospecção, mostra que existe uma tendência para desenvolvimento de biofilmes a base de milho, que é uma solução ecológica em combate as problemáticas ambientais ocasionadas pelos plásticos sintéticos.

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Filmes Biodegradáveis de Gelatina e Quitosana com Adição de Óleos Essenciais na Conservação de Presunto Embalado a Vácuo

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Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage

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Otimização Da Extração De Própolis Verde Pela Atividade Antifúngica E Incorporação Em Biofilme De Quitosana

Filmes biodegradáveis a base de amido – Mapeamento tecnológico / Biodegradable starch-based films - Technological Mapping

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