Extração E Análise Físico-Química Do Óleo De Semente De Uva Das Variedades Cabernet Sauvignon E Bordô Extraído Por Soxhlet

Abstract

RESUMOO óleo de semente de uva tem características muito interessantes como propriedades antioxidantes, hidratantes, regeneradoras e de manutenção da pele e, também, a de aumentar o bom colesterol e diminuir o mau colesterol, triglicérides, e consequentemente os riscos de doenças cardiovasculares. Neste trabalho, foi utilizada uma técnica de extração convencional, o Soxhlet, para a extração do óleo de semente de uva das variedades Cabernet Sauvignon e Bordô secas às temperaturas de 30 a 80ºC, utilizando-se como solventes o diclorometano, o acetato de etila e o n-hexano. Após a extração, foram determinadas as melhores condições de extração. Em seguida, o óleo extraído com diclorometano, o qual apresentou maior teor de óleo extraído, e com n-hexano, solvente convencional na indústria, com sementes secas à 40 e 80°C, foram caracterizados quanto ao perfil de ácidos graxos, viscosidade, massa específica, teor de umidade, índice de refração, índice de acidez, índice de iodo, índice de saponificação e matéria insaponificável. Com isso, pode-se verificar que os tratamentos não resultaram em óleos de composições muito distintas, com muitos parâmetros físico-químicos dentro do padrão de qualidade da ANVISA (1999), mesmo que o óleo analisado não tenha sido tratado.