“…Porém, em países como a Alemanha e a França, o leite de égua é utilizado em hospitais, na alimentação de crianças nascidas de parto prematuro (Morais et al, 1997). Dentre os mamíferos, o leite de éguas é o que apresenta maior semelhança com o leite da mulher, em virtude da alta digestibilidade, do baixo teor proteico, do alto teor de lactose e do equilíbrio da relação albumina-globulina (Morais et al, 1997;Prestes et al, 1999). A égua, em geral, supre a necessidade de leite do potro, que se constitui na única fonte de nutrição nas suas primeiras semanas de vida, fator essencial para a sobrevivência do recém-nascido (Smith, 2003).…”