Estudo da transferencia de calor no aquecimento de fluidos newtonianos com particulas solidas com rotação axial

Estudo da descristalização térmica do mel sob influência da agitação

“…Os alimentos aquecidos simplesmente por convecção são, por exemplo, sucos de frutas, sopas e produtos lácteos. Já os aquecidos por condução e convecção são os produtos sólidos imersos em salmoura ou xarope e sopas contendo partículas vegetais ou carne (PINTO NETO, 1989).…”

“…Ao se promover a agitação do produto num banho térmico ou numa autoclave, ou seja, promover a convecção forçada; permitimos que a taxa de transferência de calor aumente e dessa forma consegue-se reduzir o tempo de processamento, o custo de produção por economia de energia e aumento de produtividade (PINTO NETO, 1989).…”