Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados 2015
DOI: 10.5151/enemp2015-se-463 View full text |Buy / Rent full text
|
|

Abstract: RESUMOO iogurte é mundialmente conhecido e apreciado pelos consumidores por ser um produto de alto valor sensorial e por ser uma alternativa de utilização do leite. Visando essa importância no mercado alimentício mundial há sempre uma procura de diversificar este produto, e aumentar sua disponibilidade e duração. Assim o presente trabalho tem como objetivo estudar o processo de liofilização na conservação por 2 meses das características físico-químicas do iogurte natural. Os ingredientes para a formulação do I… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance
0
0
0
0
0
0
0
0
1

Publication Types

Select...

Relationship

0
0

Authors

Journals