2015
DOI: 10.5151/enemp2015-ps-682
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GILDERLAN R OLIVEIRA, M.S. SANTOS, ACENINI L. BALIEIRO, ODELSIA LEONOR SÁNCHEZ DE ALSINA, ÁLVARO SILVA LIMA, CLEIDE MARA SOARES

Abstract: RESUMOLactose é um dissacarídeo encontrado no leite e em vários produtos lácteos que possui um alto valor agregado devido às suas aplicações nas indústrias farmacêuticas e alimentícias. Apesar da sua importância, apenas uma pequena parcela da lactose produzida em laticínios é recuperada. Dentre as técnicas de recuperação possíveis, a cristalização tem apresentado algumas vantagens como a elevada pureza do produto final e a possibilidade de modificação de algumas propriedades do soluto, apenas com alteração da…

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