2021
DOI: 10.33448/rsd-v10i5.15138
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Abstract: O agravamento do estado nutricional durante a internação hospitalar, afeta negativamente o estado clínico do paciente, pois, podem ocorrer alterações fisiológicas oriundas de um processo adaptativo do organismo à escassez de nutrientes. Nesse sentido, o presente artigo teve por objetivo discutir estratégias de gastronomia hospitalar voltadas para a aceitação de dietas, com o intuito de auxiliar na prevenção da desnutrição hospitalar. Trata-se de uma revisão integrativa da literatura. Foram realizadas buscas na… Show more

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