Agradeço a todas as pessoas que passaram na minha vida em algum momento, que me fizeram me tornar a pessoa que sou hoje e as escolhas que me trouxeram até aqui; Aos meus pais, Lucy e Wanderley, que muitas vezes não só me apoiaram, mas também me seguraram firme em minhas escolhas. A todo amor, companheirismo, cumplicidade, amizade, conselhos... São sem dúvida o melhor de mim; À minha avó, Dirce, que por muito tempo me teve como filha, todo o suporte e cuidado comigo. Tudo o que fiz e sou é também por ter a presença dela na minha vida. À toda a minha família que muitas vezes compreenderam minha ausência, e mesmo de longe faziam parte dessa jornada. Ao meu sobrinho, Romeo, que me esperava nos finais de semana com um abraço apertado que me faziam esquecer os problemas e dificuldades do mestrado. Ao meu namorado, Diogo. Foi o melhor acontecimento que esse mestrado me proporcionou. Obrigada por me mostrar outros caminhos e me dar outras perspectivas. Obrigada pelo cuidado, atenção, amor e carinho que me dá incansavelmente. Ao Prof. Dr. Marcos Veiga dos Santos por me aceitar como aluna e pela confiança. Ao Prof. Dr. Augusto Hauber Gameiro, por toda a ajuda, orientação e motivação para a realização de parte deste trabalho. À minha companheira de mestrado, amiga e cúmplice de muitas horas, Marina Migliano. Obrigada pela "metade". Obrigada pela companhia. Obrigada pela amizade. À amiga e companheira dessa jornada, Nara Ladeira de Carvalho. Sua amizade foi muito importante pra mim. Aos meus companheiros do laboratório Qualileite, Cristina Simões Cortinhas, Susana Macedo, Juliana Barreiro, Marcos Arcari, Juliano, Aline Dibbern, Cristian, Tiago Tomazi e Zeca. Foram muitos momentos bons e muitos momentos de trabalho que passamos juntos. Fizeram tudo ser mais especial. À Lú, por toda a ajuda nas análises, dia após dia. Pelos conselhos, pelo ombro amigo e pela compreensão. Ao estagiário William, que me auxiliou e fez companhia nos dias de análise no laboratório. Desejo todo sucesso para você! A todos os amigos da pós-graduação do VNP. Porque mestrado não é só estudar, e conviver com vocês proporcionou momentos de muita diversão. À Thyla, que me ajudou infinitamente nesse trabalho, me abriu as portas literalmente e me mostrou a luz no fim do túnel (rsrsrs), além da amizade que construímos nesse período. Ao Maurício (Xibungo), pela ajuda com as estatísticas, dados, tabelas... Agradeço enormemente pela ajuda. Obrigada! Aos funcionários do VNP Alessandra, João Paulo e Fábia, pela atenção e ajuda. A todos os demais funcionários e colegas que de alguma forma contribuíram para o estudo e para o dia-a-dia no departamento. Palavras-chave: Fontes proteicas. Vacas leiteiras. Metabolismo proteico. Custo de alimentação. Margem bruta.