2005
DOI: 10.1590/s1415-43662005000300013
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Equilíbrio higroscópico da palma forrageira: relação com a umidade ótima para fermentação sólida

Abstract: No estudo do processo de enriquecimento protéico da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mill) através da levedura Saccharomyces cerevisiae em meio semi-sólido, a atividade de água é uma das variáveis que mais afetam não apenas o processo fermentativo mas, também, o armazenamento desse enriquecido; desta forma, o presente trabalho foi realizado com o objetivo de se obter isotermas de dessorção da cactácea palma forrageira, nas temperaturas usuais dos processos das fermentações, 30, 35 e 40 oC, de modo a corr… Show more

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“…Estas trocas podem acontecer por meio do ganho ou da perda de água, fenômenos conhecidos, respectivamente, por adsorção e dessorção, de acordo com as características higroscópicas recíprocas do produto e do ar (Brooker et al 1992), com a água sempre aumentando a pressão de vapor sobre a superfície dos produtos. Quando esta pressão e a pressão de vapor de água da atmosfera são iguais, ocorre o equilíbrio higroscópico (Araújo et al 2005).…”
Section: Hygroscopicity Of Anacardium Othonianum Rizz Seedsunclassified
“…Estas trocas podem acontecer por meio do ganho ou da perda de água, fenômenos conhecidos, respectivamente, por adsorção e dessorção, de acordo com as características higroscópicas recíprocas do produto e do ar (Brooker et al 1992), com a água sempre aumentando a pressão de vapor sobre a superfície dos produtos. Quando esta pressão e a pressão de vapor de água da atmosfera são iguais, ocorre o equilíbrio higroscópico (Araújo et al 2005).…”
Section: Hygroscopicity Of Anacardium Othonianum Rizz Seedsunclassified
“…Brazil has approximately 600 thousand hectares of cactus pear, with predominance of the species Opuntia ficus-indica, the 'Gigante' cactus (Araújo et al, 2005). Currently, there is expansion of cultivation in the semiarid region of Bahia, but with technologies that are insufficient for plants to express their entire potential.…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…A relação entre o teor de umidade do produto analisado (Xe), a atividade de água (a w ) e a temperatura, fornece informações importantes sobre o fenômeno de sorção, tais como: a água absorvida na monocamada molecular ou o calor de sorção para as camadas subsequentes (Araújo et al, 2005).…”
Section: Modelos Matemáticos Para Ajuste Das Isotermasunclassified
“…Vários modelos têm sido propostos na literatura abordando as isotermas de sorção (Ghodake et al, 2007;Aré-valo-Pinedo et al, 2006;Mohamed et al, 2005;Oliveira et al, 2005;Araújo et al, 2005). Na Tabela 2 se encontram seis modelos matemáticos com aplicação conhecida na predição de isotermas de sorção de umidade.…”
Section: Modelos Matemáticos Para Ajuste Das Isotermasunclassified