2002
DOI: 10.1515/les.2002.47.2.57
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Abstract: Von der Kakaobohne zur Schokoladentafel (DE-EN) Teil 2 (L Teil siehe LES1/2002, S. 28 ff.) Conchicrtcmperatur, f • tempcrature of conching • conching tcmperature Conchicrvcrfahren, n • conching mcthod cf: Trockcnconchiercn, Flüssigconchicren Conchicrvorgang, m -* Conchieren, n Conchierzeit, f • conching time Criollo, m • criollo (Kakaosorte mit gewöhnlich weißen Keimblättern, die nur einen geringen Anteil des Angehots auf dem Weltmarkt ausm…

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