“…A literatura ainda se mostra questionável quanto a precisão com que essa fórmula pode predizer o IG de uma refeição ou até de uma dieta(DODD et al, 2011).Quando combinamos alimentos em uma refeição, é importante considerar as influências de cada macronutriente na resposta glicêmica(HATONEN et al, 2011). O principal fator que altera as respostas glicêmicas de refeições é a quantidade de proteína, gordura e fibra presente nela(MILLER et al, 2006; HATONEN et al, 2011).Esses macronutrientes são responsáveis por retardar o esvaziamento gástrico, reduzindo a taxa de absorção de glicose intestinal e, consequentemente, a glicemia pós-prandial(GENTILCORE et al, 2006;KARAMANLIS et al, 2007;DEANE et al, 2010;LOBOS et al, 2017). Estudos que comparam o IG de um alimento testado isoladamente com o IG desse alimento adicionado de legumes, vegetais, proteínas ou gorduras, observaram redução do IG(ASTON et al, 2007;DODD et al, 2011; HATONEN et al, 2011).Devido às essas interações, existem evidências de que a combinação dos IG de alimentos isolados não prediz o IG da refeição completa(FLINT et al, 2004;BRILLON et al, 2006;BAO et al, 2011) Dodd et al (2011),.…”