Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados 2015 DOI: 10.5151/enemp2015-se-648 View full text
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ANA PAULA QUITES LARROSA, ALLANA ARCOS COMITRE, LUTIELLE BARRETO VAZ, LUIZ ANTONIO DE ALMEIDA PINTO

Abstract: A microalga Arthrospira (Spirulina), além do seu elevado teor de proteínas, apresenta uma rica fonte de pigmentos como a ficocianina, que possui ação antioxidante e anti-inflamatória, além de ser utilizada como corantes naturais em substituição aos sintéticos. Em vista da microalga ser termicamente instável, este trabalho tem como objetivo de analisar diferentes técnicas de secagem e métodos de ruptura para obter um maior rendimento de ficocianina. A Arthrospira Spirulina LEB-18 foi cedida pelo Laboratório de…

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