Efeito da aplicação de película de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de tomate

Abstract

Película de fécula de mandioca e a conservação pós-colheita do tomate, Damasceno et al. -INTRODUÇÃOO tomate apresenta-se entre as hortaliças mais comercializadas no mundo. Os principais países produtores são Estados Unidos, Itália, Turquia, Egito, Espanha, Portugal, Rússia e Brasil [1]. O tomate é considerado um produto altamente perecível após a colheita, pela fragilidade dos seus tecidos e pela manutenção de sua atividade metabólica, demandando inúmeros esforços na sua conservação pós-colheita. Sendo um fruto climatério, o seu amadurecimento inicia-se com a elevação da atividade respiratória, acarretando uma série de transformações em suas características físicas e químicas, dentre elas perda da clorofila, síntese de carotenóides e amolecimento [16].Para diminuição das perdas pós-colheita são utilizadas algumas técnicas, entre as quais está a aplicação de ceras [6].No uso de ceras como superfície protetora em frutos e hortaliças, alguns cuidados devem ser tomados com relação à espessura da camada a ser aplicada. Quando muito fina, não apresenta efeito quanto à perda de umidade; quando em quantidade excessiva, pode provocar o desenvolvimento de sabores estranhos [6].No entanto, apesar de se mostrar eficiente, a aplicação de ceras tem como principal limitação seu custo e o possível efeito residual nos frutos [12]. Como alternativa para esses problemas, CEREDA et al. [5] citam a possibilidade de recobrir matérias-primas com fécula de mandioca gelatinizada que, devido as suas propriedades quando desidratadas, podem formar películas semelhantes às de celulose em resistência e transparência, representando uma alternativa potencial a ser usada na conservação de frutas e hortaliças.Além do uso de fécula de mandioca na elaboração de filmes para recobrimento de frutas e hortaliças pode-se citar a possibilidade de seu uso na elaboração de bandejas biodegradáveis para acondicionamento de produtos, tal como avaliado por CASTRO & CEREDA [3] que testaram a conservação de tomate em bandeja de fécula de mandioca envolvida com filme de cloreto de polivinila.Nesta linha de recobrimento de vegetais com pelícu-la de fécula de mandioca vêm sendo desenvolvidos teses e artigos avaliando a conservação de inúmeros produtos, tais como goiaba [10] SUMMARYAPLICATION OF CASSAVA STARCH FILM EFFECT IN THE TOMATO POSTHARVEST CONSERVATION. This work was made to evaluate the fruit properties and postharvest life of tomato (Lycopersicon esculentum Mill) coated with cassava starch film. After the selection the fruits were dipped in 2 and 3% starch suspensions, dried naturally and stored in room conditions. The average temperature and relative humidity for the period varied respectively among 16-21 o C and 51-91%. The experiment was compound of a no-destructive group (evaluation of weight loss). Another group was the destructive group (evaluation of pH, texture and total soluble solids). Samples of the three groups were taken in 0, 4, 8, 11, 14, 18 and 22 days. The experiment was carried out in a completely randomized statistical design, with 5 r...

Controle da antracnose na pós-colheita de bananas-'prata' com produtos alternativos aos agrotóxicos convencionais

“…Essa coloração da casca deve-se ao bom desempenho que esse produto teve na redução da severidade da doença nos frutos. A presença de patógenos antecipa o amadurecimento das bananas (LICHTEMBERG et al, 2008), deixando-as com a cor da casca mais amarela. Perda de Massa da Matéria Fresca -A perda de massa da matéria fresca foi menor nos tratamentos cujos produtos melhor controlaram a intensidade da R. J.…”

“…O tratamento com quitosana teve também o pH da calda ajustado para 4,3, pelo mesmo motivo. Com os frutos secos, após a pulverização das caldas, as almofadas dos buquês (base dos frutos) receberam isolamento feito com biofilme de fécula de mandioca na concentração de 30,0 mg/mL, para evitar a desidratação excessiva (DAMASCENO et al, 2003;SCANAVACA JÚNIOR et al, 2007). Os buquês foram mantidos em câmara climatizada com temperatura de 21±1 °C e 80 -90% UR, e as avaliações foram feitas a cada dois dias, a partir do segundo dia após os tratamentos.…”

Utilização de cobertura comestível na conservação pós-colheita de minimilho minimamente processado

“…A cobertura a 4% de fécula de mandioca propiciou teor mais alto de SST em relação ao tratamento controle (sem cobertura) para ambas as cultivares. Ao contrário, Damasceno et al (2003) observaram, no armazenamento de tomate, que no tratamento sem cobertura de fécula de mandioca o teor de SST foi maior que naqueles recobertos a 2 e 3%. acidez para os tratamentos 2 e 4%, alcançando percentual igual ao determinado nos minimilhos não revestidos.…”

“…De um modo geral, observou-se que a cobertura de fécula de mandioca foi eficiente na preservação da massa de minimilho no armazenamento refrigerado. Fakhouri et al (2007) também observaram que uvas Crimson armazenadas sem cobertura comestível apresentaram maior perda de água do primeiro ao 22º dia de armazenamento, em relação àquelas tratadas com Para os minimilhos sem revestimento, os teores de sólidos solúveis foram iguais para ambas as cultivares. No entanto, esses teores foram significativamente menores para as amostras da cultivar Vivi revestidas tanto com cobertura a 2 quanto a 4%.…”

Aplicação de suspensões de Agaricus blazei, Lentinula edodes e de acibenzolar-S-metil na redução da antracnose em frutos de maracujá-azedo

“…A deposição de fécula de mandioca, na superfície de frutos, empregada no presente estudo, foi utilizada em pós-colheita para ampliar o tempo de prateleira dos frutos (Damasceno et al, 2003;Lemos et al, 2006) e não tinha sido, até então, testada em associação com compostos bioativos, com vistas a estudar efeito indutor e/ou protetor dos mesmos.…”